打工仔开饭店的故事
然而，世事难料。过了两年，在市场竞争的经济大潮中，由于金龙酒家的规模小，装潢过时，顾客们逐步转向了规模大、环境优雅的餐厅。饱尝成功与失败的陆玉龙没有因此而气馁，他又一次开始了对金昌餐饮市场的调查。在调查中，他发现，涮锅行业在金昌刚刚起步，有着较大的发展空间。相对来说，它的消费水平比中餐要低廉，因此消费者更易接受。他也注意到，餐饮行业同其它行业一样，品牌同样起着决定性作用，他决定在火锅行业里寻找一个知名品牌。
2001年9月，陆玉龙打起行囊，在不到一个月时间里跑遍了内蒙、西安、重庆、成都等10多个大中城市。最终他考察到“小肥羊”、“草原兴发”、“大胖”、“名流”等品牌知名度较高。而大胖“爱满天下、奉献人间、绿色健康”的经营理念深深地吸引了他 。
2001年11月，“大胖涮锅”金昌连锁店正式开业了。虽然大胖涮锅的消费水平定位为工薪阶层，但是，陆玉龙要求前厅的服务必须按星级标准去做。从一菜一汤到一言一行，从点点滴滴到角角落落，每一个服务环节、每一步服务程序都要让顾客满意，始终坚持把“服务无小事”的要求落实到员工的思想和行动中。开业几个月后，陆玉龙从客人反馈的意见中发现，店里的服务水平有点跟不上，当即请总部的王运生老师来店培训，使前厅员工在礼貌用语、规范服务、业务技能、团队意识等方面，都有了比较明显的进步，整体服务水平也在不断提高，“大胖”逐渐成为金昌餐饮行业中的一颗新星。
三年的努力，换来的是丰硕的成果。“大胖”的规模不断发展壮大，2002年在新华路开办了“金龙”分店，2003年在昌华里开办了“政府巷”分店，三年创产值700万元，累计上缴国家税金70余万元，为下岗失业人员提供了70多个就业岗位，人均工资达500元。同时，也得到了社会各界的认可和支持，先后被市消费者协会、市物价局、市质量技术监督局评为“诚信单位”和“价格计量信得过单位”。（财富故事网）
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