卖辣子田螺卖出亿万富姐
时间:2007年03月06日 作者:Yewco.com 点击:
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员工 汪世玉：“车子又停在我们屋门口，我们更嫉妒,就说,我们这些女的,这些堂客家,就说,你这个车子,自己停过去。”
每天生意最好的时候,一群气势汹汹的妇女就到严琦的餐馆吵架。这让严琦很苦恼。后来，她想到了一个两全其美的办法:租他们的房子，收购她们种的菜，让她们来餐馆打工。
公司员工 汪世玉:“吵了过后,还是觉得严总对我们这街的人很好。就说,你们农转非啊,你们安安静静,愿意来打工的，减去你们家里的疾苦，每家人都有一定的生活保证。”
1997年，严琦的辣子田螺，几乎在重庆家喻户晓。她不再满足于一家小店经营，希望更大的发展。于是,她在重庆周边开设加盟店。但是，几家加盟店红火了一段时间后，纷纷倒闭。
餐饮集团总裁 严琦：“关键是属于那个时候,没有一套完整的管理。只是把我们整个厨房的厨师输送出去了,输送出去了过后,他又不会管理,他也管不了。”
这次加盟失败，让严琦认识到，很多加盟商不仅不懂餐饮，而且和她的出发点有很大区别。
餐饮集团总裁 严琦：“我们要想把企业做大做强,最后共同把它做上市,如果他是看到我生意好的话来做,是短期行为。”
餐饮集团行政总厨 陈小彬：“因为加盟商，他的想法和你想把企业做大的这种想法,又有一些区别不同。他来加盟,肯定是为了赚钱，这是很简单的道理，很直接的道理。是吧，他都没想到要把这个文化，把这个品牌做好强好大，他只是想在最短的时间,创造最大的利润。”
餐饮集团总裁 严琦：“现在很多人,感觉到都属于这种,感觉到我现在有钱了,我就要来做餐饮,感觉到我一个月有好多消费,我要来做餐饮,你把那个牌子拿给我,我就贴个牌而已,贴了过后我的生意就会好。肯定会好，但是,持续性的发展,持久性肯定不长久。
加盟店的失败，促使严琦调整扩张发展的思路：少做加盟，而多选择联营合作和直营的方式。
2000年，她在重庆市区开了一家直营的精品店，因为有以前老店的名气，一开业就有很多人排队等候吃饭。
&n bsp; 严琦还是想更大规模的发展，可是扩张，需要大量的人才。人员问题成为企业发展的障碍。
人事部经理 刘丽：“这些员工啊,我们有80%来自于农村 。”
餐饮集团行政总厨 陈小彬：“你如果光是从外面招人进来，没经过培训的话，它可能工作起来，肯定要遇到很多的问题。 ”
每天生意最好的时候,一群气势汹汹的妇女就到严琦的餐馆吵架。这让严琦很苦恼。后来，她想到了一个两全其美的办法:租他们的房子，收购她们种的菜，让她们来餐馆打工。
公司员工 汪世玉:“吵了过后,还是觉得严总对我们这街的人很好。就说,你们农转非啊,你们安安静静,愿意来打工的，减去你们家里的疾苦，每家人都有一定的生活保证。”
1997年，严琦的辣子田螺，几乎在重庆家喻户晓。她不再满足于一家小店经营，希望更大的发展。于是,她在重庆周边开设加盟店。但是，几家加盟店红火了一段时间后，纷纷倒闭。
餐饮集团总裁 严琦：“关键是属于那个时候,没有一套完整的管理。只是把我们整个厨房的厨师输送出去了,输送出去了过后,他又不会管理,他也管不了。”
这次加盟失败，让严琦认识到，很多加盟商不仅不懂餐饮，而且和她的出发点有很大区别。
餐饮集团总裁 严琦：“我们要想把企业做大做强,最后共同把它做上市,如果他是看到我生意好的话来做,是短期行为。”
餐饮集团行政总厨 陈小彬：“因为加盟商，他的想法和你想把企业做大的这种想法,又有一些区别不同。他来加盟,肯定是为了赚钱，这是很简单的道理，很直接的道理。是吧，他都没想到要把这个文化，把这个品牌做好强好大，他只是想在最短的时间,创造最大的利润。”
餐饮集团总裁 严琦：“现在很多人,感觉到都属于这种,感觉到我现在有钱了,我就要来做餐饮,感觉到我一个月有好多消费,我要来做餐饮,你把那个牌子拿给我,我就贴个牌而已,贴了过后我的生意就会好。肯定会好，但是,持续性的发展,持久性肯定不长久。
”
加盟店的失败，促使严琦调整扩张发展的思路：少做加盟，而多选择联营合作和直营的方式。
2000年，她在重庆市区开了一家直营的精品店，因为有以前老店的名气，一开业就有很多人排队等候吃饭。
&n bsp; 严琦还是想更大规模的发展，可是扩张，需要大量的人才。人员问题成为企业发展的障碍。
人事部经理 刘丽：“这些员工啊,我们有80%来自于农村 。”
餐饮集团行政总厨 陈小彬：“你如果光是从外面招人进来，没经过培训的话，它可能工作起来，肯定要遇到很多的问题。 ”
2000年,严琦在老店附近开办一家餐饮培训学校。学校对厨师、服务员、管理人才进行业务培训、规章制度和企业发展史的教育,提高人员素质。通过艰苦的军训能淘汰掉不能
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