卖辣子田螺卖出亿万富姐
时间:2007年03月06日 作者:Yewco.com 点击:
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养殖农户 何西华：“如果落在水下面就是活的,落在水上面就是死的。这个就是活的,你看嘛,肉质特别好。它吃的主要饲料啊，那个草，绿色的草，还有菜叶，还有瓜果，它都吃，但是每一个星期我们都要换一次水。 ”
福寿螺没有土螺丝的缺点,而且肉质细嫩。找到了好品种,严琦非常惊喜。可是别人也能找到福寿螺，拿去做特色菜。要想自家菜品没有竞争对手。她觉得还必须在味道上多下工夫，做到独此一家。
餐饮集团行政总厨 陈小彬：“老板也在给我们打招呼, 既然选了一个好品种,我们就要把它做好。反反复复多次地做，而且当时试验这个螺丝的话，当时起码都是几百斤，上千斤，那么来试的。”
严琦和厨师一起试着把福寿螺做成各种味道：泡椒的、过桥的、蘸水的，拿给客人品尝，但客人都觉得一般。严琦最后确定通过重庆辣子鸡这种炒法，让它营养成分保留，炒香辣的味道。可是普通的麻辣味，不会让人印象深刻，要做就要做出特别的香味来。
餐饮集团总裁 严琦：“如果说,你把那个辣椒搁多了，那个螺丝少了，肯定也达不到那个效果。我们在做的过程当中,那个火候啊，把那个辣椒搁下去过后，炒的比较香了，泛那种偷油婆颜色以后，那种香味才出来了,过后我们都感觉到，才有一种特殊的味道， 才有一种特殊的香味。”
福寿螺没有土螺丝的缺点,而且肉质细嫩。找到了好品种,严琦非常惊喜。可是别人也能找到福寿螺，拿去做特色菜。要想自家菜品没有竞争对手。她觉得还必须在味道上多下工夫，做到独此一家。
餐饮集团行政总厨 陈小彬：“老板也在给我们打招呼, 既然选了一个好品种,我们就要把它做好。反反复复多次地做，而且当时试验这个螺丝的话，当时起码都是几百斤，上千斤，那么来试的。”
严琦和厨师一起试着把福寿螺做成各种味道：泡椒的、过桥的、蘸水的，拿给客人品尝，但客人都觉得一般。严琦最后确定通过重庆辣子鸡这种炒法，让它营养成分保留，炒香辣的味道。可是普通的麻辣味，不会让人印象深刻，要做就要做出特别的香味来。
经过多次试验,严琦确定了调料比例和火候。
餐饮集团总裁 严琦：“如果说,你把那个辣椒搁多了，那个螺丝少了，肯定也达不到那个效果。我们在做的过程当中,那个火候啊，把那个辣椒搁下去过后，炒的比较香了，泛那种偷油婆颜色以后，那种香味才出来了,过后我们都感觉到，才有一种特殊的味道， 才有一种特殊的香味。”
反复试验之后,辣子田螺最终定型。为推广创新菜，严琦将辣子田螺免费送给高速路上来往的过客。由于味道特别好，一传十，十传百，严琦的店由五张台扩展到三十几张台，一百张台。
餐饮集团总裁 严琦：“在里面坐不下的时候，我们就把桌子,摆到外面，刚开始的时候我们只租了一家，后来这一条街都被我们租下来了。”
街坊邻居 赵昌伦：“当时的话，生意好得很，这些路面啊，车子都是停满了的。这些桌子啊，都是摆满了的。 ”
顾客：“这螺吃下去，嗓子眼舒服。”
顾客：“辣而不躁，鲜嫩。”
餐饮集团总裁 严琦：“我付出了，得到了回报，看到了自己的成绩，更坚定了我们做下去的信心。”
这位大嫂现在是严琦餐馆的后勤人员，但几年前她是严琦老店的街坊邻居。
公司员工 汪世玉：“他们的生意就慢慢地红火了。红火了,晚上十一二点钟,睡了的时候，就把你这些吵醒了 。我们这些人看到了就很眼红.没得事,就找严琦吵架。我们农转非，没有钱，你们从这么远的地方来找钱来了，找钱来了，就很眼红。”
餐饮集团总裁 严琦：“她们就说，你们生意好吗？好了，就不得了？听起来很难听的。”
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