黄兆成：打出自己的天地 金华酥饼可以走出去
做酥饼源于开经销店
黄兆成是金东区曹宅镇人，早年在家养过大雕，拉过三轮车，开过经销店。他说，在他开经销店的时候，晚上经常有人来问店里有没有酥饼卖。这种经常性的询问，让黄兆成敏锐的嗅到了商机，他觉得酥饼有需求，于是就开始做酥饼，没想到这一做就一发不可收，成就了他现如今辉煌的事业。他说，现在做酥饼已不单单是为了解决生计问题，而是作为一项事业来经营。黄兆成本人也由过去的庄稼汉成长为一位管理数家门店的老板。
发展千年产业要突破瓶颈
黄兆成说，金华酥饼是金华当地特定条件下产生的地方小吃，有其诸多的特殊性。与金华火腿相比，兼容性没有火腿强，火腿是作为一种佐料，一种食物添加剂，可以和许多食物搭配食用；与嘉兴五方斋粽子相比，地域性受限制，因为粽子有端午这一全国性的文化节日为其支撑，受地域影响较小。而金华酥饼没有这方面的先天优势，也没有这样一个节日在哪天家家户户都吃酥饼，推广起来就要比五方斋难得多。
他说，金华酥饼另一个局限就是任何炉烤都没有炭炉烤好吃。经过黄兆成多年的研究，他认为之所以炭烤的味道最好是因为炭炉是用泥土做的，酥饼是贴在炭炉壁上烤的，这样烤出来的酥饼又酥又香，所以称之为酥饼；而电烤炉或是煤气烤炉都是铁皮做的，酥饼是一个个平放在炉上烤的，受重力影响，酥饼上面部分往下沉积，烤出来的酥饼虽然香度可以达到炭烤的效果，但酥度就是达不到炭烤的效果。但炭烤污染环境，其它城市都不会允许这样的炭炉进城。
金华酥饼可以走出去
虽然金华酥饼有其特殊性，但是黄兆成说，金华酥饼可以走出去。的确，苏香就是一个活生生的例子，苏香现有门店十家：金华市区六家，杭金衢告诉萧山服务区、衢州服务区各一家，杭州市区两家。目前苏香正在积极打上海市场，另外，黄兆成说，只要大陆和台湾实现直行，苏香酥饼立马会出现在台湾的市场上。
黄兆成现在正在曹宅建一个大型的集中加工厂。他说，金华酥饼要想做大做强，必须集中制作，集中管理，这样酥饼的质量、卫生等才能得到很好的保证。统一制作，统一配货，公司将采用保温筒把酥饼发往各个门店，门店不需要现做，顾客同样可以吃到热乎乎的酥饼。
黄兆成说，他的儿子现在正大上大学，学的就是生物工程专业，毕业后就将继承父业。他相信，儿子所学的专业一定可以在酥饼业开创更广阔的天地，也一定会在传承千年文化、壮大千年产业的道路上走得更远。(完)（中国浙商联盟）
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