中国‘下海‘和‘下岗‘女企业家的创业故事
1998年2月，贾亚芳从陕西黄河机械厂下岗了。下岗前，她每个月的工资是400元。
第二天，贾亚芳就骑着自行车开始了自己的市场调研。她想找间门面房，开间小餐馆自己干。在一个卖凉皮的地摊前，她与卖凉皮的人交流生意经。卖凉皮的告诉她：“一碗凉皮顶多能赚4毛钱。”
贾亚芳简单地算了算账：首先，卖凉皮投入少，一张长条桌、一个玻璃罩、几个竹筛子、几个盛装油盐酱醋的盆盆罐罐、几十个碗和一辆三轮车就足够了；其次，一碗凉皮赚4毛钱，一天卖50碗就能赚20元钱，一个月就能赚600元，比她在工厂的工资还多。
打定主意的贾亚芳没和丈夫商量，自己跑到旧货市场花了508元配齐了卖凉皮的全套家当。
第一次卖凉皮是1998年3月6日。贾亚芳早上6点多就起床置办材料，然后来到自己原先的工厂门口，摆起了摊位。这一天，她卖了69元钱，除去凉皮、绿豆芽、摊位费和油盐酱醋等成本，她赚20元钱。
就这样一天几十元赚下去，等到贾亚芳攒了3000多元的时候，他顶住家里人的反对，要开一家凉皮店了。
但是她没有想到，开店竟然开砸了。
因为开店的成本提高了，店铺的租金、服务员的工资加起来每个月将近5000元，她必须每天卖掉200碗凉皮才能保本。贾亚芳在服装批发市场附近选择了一个地方，那里人流量大。可凉皮店开业第一天卖了160碗，第二天卖了210碗后，之后营业额再也上不去了。不到两个月，这个凉皮店实在坚持不下去了，贾亚芳心灰意冷地关了门。这一次，她亏了3790元，之前卖凉皮赚的钱，全打了水漂。
第一次失败，并没有让贾亚芳灰心，她开始对陕西凉皮进行深入的调查。陕西的凉皮分为两派：一是关中户县的秦镇凉皮，二是陕西南部的汉中凉皮。两派凉皮各有特点，秦镇凉皮硬爽耐嚼，汉中凉皮柔软细腻。秦镇凉皮吃起来硬扎扎的，汉中凉皮软到筷子一挑就断。对这两派凉皮进行反复比较之后，贾亚芳有了一个大胆的计划，把两派凉皮的优点综合在一起。
贾亚芳就这样开始了自己的试验，她亲自洗米、泡米、打浆、蒸制，每一个细节都认真地做记录。尤其是将米打成浆后，在烫浆之前，她总要把米浆分成好几份，采用不同的方式蒸制，直到有人吃着这些“实验凉皮”，觉得香得不得了时，贾亚芳才决定再次出山。
这一次，她不敢马上租房子，而是从摆地摊开始。
1998年5月20日，她第一天摆地摊。这一天，一碗都没卖出去。
第二天，贾亚芳又在原地摆了地摊。这回，她调好一碗让旁边修鞋、卖小玩意的师傅免费尝，一开始大家不好意思。但卖鞋垫的一位妇女尝了一口后，连声说好，招呼旁边的人快来吃。
第三天，她刚摆出来，前一天摆地摊的各自买了一碗，过路人也来买，没用一个小时，凉皮都卖完了。
第四天，贾亚芳没摆摊，她骑着自行车出去找房子去了。
贾亚芳租了一个一米多宽的门面房，又制了一块“捷尔泰凉皮店”的招牌挂在门头。
过路人看到这个名字很稀奇，有的人以为是国外的凉皮，就进来尝一尝。这一尝不要紧，口碑立即就传出去了。1998年6月5日正式开业的第一天，贾亚芳的凉皮卖了110碗，第二天200碗……第四天时，她的
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