开口笑水饺--诚信是创业者最好的通行证

有值得骄傲的高学历，没有值得炫耀的好技术，没有丰厚的资金，尹 涛以坚忍不拔的精神做到了敬业和守信，将平凡的水饺做出了不平凡 　　短短十年时间，尹涛从一名下岗职工成长为泰安泰山开口笑水饺 有限公司的老板。 　　短短半年时间，开口笑发展连锁店 110余家，触角扩展到了北到 佳木斯、南到三亚、西 到大同、东到青岛的广阔地域。 　　他没有值得骄傲的高学历，没有值得炫耀的好技术，更没有丰厚 的资金，但他却取得了实实在在的成功。 　　问及他的成功秘笈，这名典型的山东汉子说， “我也说不上， 我只知道做皮薄肉多的饺子。” 起步 ——实在经营开创新天地 　　 1992年，尹涛下了岗，一个月后，同在供销社上班的妻子也下 了岗——小家庭一下子塌了天。 　　刚开始，从临时工、合同工、正式工一路干过来，习惯于好好上 班、到点领工资的尹涛选择了等待。 “妻子去当临时工，我在家等 安排。可半年过去了，工作还是没着落。”上有老人需要瞻养，下有 小孩嗷嗷待哺，一个大男人不能养家糊口，尹涛感到有些窝火。“我 当时就想，我好歹也是个国家特二级厨师，出去闯一闯，怎么也能给 一家老小混碗饭吃吧！” 　　尹涛想开个像样点的饭店，可他没有本钱，最后，夫妻俩一合 计，选择了从摆个小摊起步。摆摊投资少，实在干不下去，亏钱也不 会太多。但第一天干下来，两人就看到了希望。 　　 “第一天就卖了600块钱，记得最清楚的是晚上数钱的时候就没 看到十块的，收的钱全是五块以下的，大部分是一毛两毛的零票。” 　　其实当时摆摊的也不少，但泰安城里就数尹涛的火烧煎包摊的生 意好，比别人大一圈的份量、用桃树木做燃料的纯正口味，吸引了不 少的顾客。 　　 “其实，我当时的利润也并不高，600块钱的营业额，纯利润还 不足100块钱。这在餐饮业是很低的，但我靠实在赢得了更多的顾 客，因此生意也是最好的，赚的钱也最多。”初入商海，摆地摊让尹 涛领会到了诚信的力量。 发家 ——认准方向真心做专利 　　靠着辛勤劳作、多思多想，也靠着诚信经营，尹涛的创业路也越 走越宽广： 1994年，开了家百来平米的快餐店；1995年，投入60多 万元、营业面积2000多平方米的龙海饭店开始营业；半年后，另一家 分店——龙腾饭店也开张了；1996年初，他还注册了尹家牌水饺。按 一般人的理解，尹涛已获得了相当的成功。 　　但尹涛却并不满足。他的饭店主营饺子，水饺皮薄肉多， 60个 才1斤，吸引了相当多的顾客。但市场无情，跟风者盛，模仿尹家水 饺的饭店蜂拥而起，饭店经营受到了严峻的挑战。 　　尹涛决心要改变这种状况。 1996年5月，尹涛跑到省科委，问有 没有什么项目能加大对他的水饺的保护力度。“尽管我跑错了衙门， 但科委的同志还是很热情。他们告诉我他们是推广新技术的，这个他 们管不着。最后他们还告诉我这事要去找专利局。” 　　于是，尹涛又找到了专利局。专利局的同志问他的水饺有什么特 点，尹涛感到有门， “祖传水饺，皮薄馅大！”尹涛一本正经的 “特点说明”逗得专利局的同志直乐，但他们还是被尹涛的实在劲所 感动，便给他上了一堂专利课：祖传水饺、皮薄馅大报不了专利；要 打破传统、和别人不一样，才算得上专利；最后还举了例子，豆腐人 家只有豆腐皮、豆腐脑，你做出豆腐丝就是专利，就说饺子，你拿馅 搁面上一卷就能形成个饺子也是能报个专利。 　　尽管没有成功申请专利，但尹涛还是挺高兴，了解了什么是专利 之后，他有了新思路：一定要做出特色，申请到专利保护，让别人无 法跟风。回到家，尹涛就折腾开了，当时选择的主攻方向是实用新型 专利。实验的第一天光面和肉就花了几千块钱，还用坏了四台手摇碾 皮机。反反复复的两个月下来，专利的事情还没一点进展，材料钱都 已花了近万元。 　　机遇永远只垂青有准备的人。 “一次，水饺做得快，皮没大包 好，下出锅来，反而成了合的。”尹涛如获至宝，因为当地有个传 说，说如果开口的水饺都能煮合上，好日子就会来临。他更有信心 了，又一头扎进厨房干起来，他决心研制美味实在看得见的开口露馅 饺子。最初包出的开口水饺口是开了，但比较难看、皮也大，煮熟了 多少还是有点露馅；后来，露馅的问题解决了，可皮又太厚，背离了 尹家水饺皮薄肉多的特色；最后，经过了近半年的研究，到最后开口 笑水饺终于做出来了，这种饺子“生是开口的，只要用手一点就会合 上，用名片纸稍微一推也会合上，做到最好的时候用菜刀切开还能不 漏馅不漏油”。 　　等尹涛再次跑到专利局，专利局的同志却怎么也不相信，他说哪 有开口露馅的饺子，还说尹涛肯定是用了食品胶。尹涛不厌其烦地来 回跑，三上济南，专利局的一名领导被尹涛所感动，答应看一看。报 验的那天，尹涛从制作开始，和面、做馅、成形，都是当面做，临下 锅，专利局的同志见水是先烧开的，忙叫换了水，等到煮着煮着饺子 慢慢合了口，专利局的同志才被折服了。到最后，在专利局的帮助 下，尹涛的开口水饺获得了两项专利 ——一个发明专利，一个实用 新型专利，连专利申请报告也是专利局的同志帮写的,当然，他们也 成为了好朋友。 　　有了自主专利权的尹涛如虎添翼，尹家水饺也迎来了更大的发展 机遇。 1997年，尹涛办起了水饺加工厂，接下来又投资近40万，购 买了保鲜车，产品开始打入外省市场。但时隔不久，谋求更大发展的 尹涛又发现了新的问题：保鲜车虽能远距离运送销售尹家水饺，但是 却不能保证符合各地口味。因为各个地方的口味不一样，地域差异很 大，如北方的产品，就不怎么合南方人的口味，南方吃清淡、少油少 盐。同时这种销售方式也不利于资金周转。尹涛思索着要彻底改变点 什么。 发展 ——树立品牌真诚做连锁 　　如果说早先的尹涛是一名成功的创业者的话，那现在的尹涛则已 站在了一名企业家高度以更广的视角在思考问题了。经过谨慎而周密 的考查、学习和对比，尹涛决定采用连锁经营的方式。他的出发点很 简单，就是要保证口味 ——连锁店要在口味上切合本土化，以适应 当地顾客。 　　 “对于加盟连锁的经营方式，我是个小学生。我要保证我和加 盟商共同的利润。”谋求高起点发展的尹涛，丝毫也不掩饰他的不 足。为了做好事业，他第一时间就成立了顾问团，首席顾问聘请的是 全国知名的加盟连锁专家徐重九先生，从VI形象设计、技术支持，到 规范管理、内部控制及企业文化，都进行了统一、规划和构建。 　　 2002年1月，嘉祥直营连锁店开业，三个月后，该店就赚了钱并 投资扩容； 　　紧接着，青岛、东营、台儿庄等地的连锁店相继开业； 　　投资最多的是东北的牡丹江和海林连锁店，一次投资就用了 20 多万元； 　　邹城一位叫甘志云的下岗职工，拿出了多年攒的十多万块钱要求 加盟连锁； 　　截止到 2002年10月底，开口笑已发展连锁店110家，员工3000多 人，企业实现了实质性的飞跃。 　　探求开口笑超常规发展的原因，我们不难发现是得益于尹涛将实 实在在做生意的信条贯彻始终。 　　一是对顾客守信。泰山是旅游胜地，游客如织。游客来后，导游 一般都会向他们推荐当地的风味小吃，有的游客听说开口笑水饺后， 非常感兴趣，饺子也能开口？因此一般的客人都想见识见识。今年 5 月份一批东北的游客听说开口笑的水饺后，很有兴趣，便向酒店订了 一份。那个时候正值旅游旺季，点菜后，餐厅才发现货没有了，厨师 马上到超市去买，不巧的是超市已下班。于是，酒店就把电话打到了 公司销售部，销售部立即向尹涛作了汇报。其实，当时销售部就有人 想打电话回去回绝算了，因为一次送个三五十包水饺，路费都不值。 但尹涛综合一考虑，大货车太大，立马就安排自己的专车送了过去。 尹涛说：“客人是通过旅游团介绍知道我们产品的，要品尝，如果没 吃着，可能会说这个旅游团是骗人的。看起来是不关我们什么事。可 再一想，到最后我们开口笑的名声也没了，而且，帮人家也就是帮自 己嘛。”吃着开口笑水饺，东北客人一个劲地说好，还连说山东人实 在、泰山人实在、开口笑水饺更实在。 　　二是对品牌守信。有一次，一名新员工一不小心，把盛馅的坛子 掉进了和馅的机器里。因为害怕会被辞退，他没敢报告，而是自作主 张停了机器，把大的碎片挑了出来，然后继续和馅，包成了饺子。过 了好几个小时这事才有人知道，反映到尹涛那里。尹涛当即立断，停 止生产搞整顿，生产线上的肉馅全部销毁，当天的成品半成品全部清 仓，没让有问题的产品流入市场。后来，尹涛带着一帮管理人员和品 管员工自觉交了罚款，而对这名新员工只提出了批评。并借这次机 会，尹涛在开口笑引入了更新的质量控制系统。 　　三是对加盟商守信。济南以北的齐和县加盟店，试营业时说是掌 握了技术，可速度老跟不上。正式开业前一天的晚上，加盟商给总部 打来电话，说希望能派人过去增援，因为请帖已发了、电视台广告也 打了，怕到时客人一多、馅供不上。当时，总部对他的开业指导已结 束，但尹涛还是当即就派了市场人员、公关人员，还有工人连夜赶了 过去，一待就是三天，没收一分钱费用。德州的临邑市，离济南和德 州都比较远，是个三不管的地方，市场管理混乱，各种原材料的质量 没保障。问题反映到总部，公司就坚持给他们送原材料。客车不方 便，公司就通过每天最早的班车发往临邑市。 　 “ 诚者无疆，信者无畏 ” 。在这个契约社会里，诚信是我们 每名创业者最好的通行证。 来自：新浪网 　 　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　　　　　

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