创造黄酒行业“王老吉”奇迹之我见
事实上，其它如葡萄酒、保健酒、洋酒、啤酒等酒类也有自己独特的口感，这是每种酒类的基本特征。如果保健酒没有中药味，消费者不会认同其功效；葡萄酒如果缺乏那种酸涩的口感，消费者不会认同其质量。相应地，如果黄酒没有那股焦糊味道，那种苦味，相信也不会得到消费者的认同。问题是，如果因为过于坚持那股焦糊味道与苦味而影响到黄酒的推广，那么这种坚持就失去了意义。
需要特别强调两点的是：第一，对初饮黄酒的消费者来说，他们可能并不知道传统的黄酒倒底是什么样的口感，他们接受口感就是黄酒的口感；第二，作为“入口”的东西，口感有时是决定性的；第三，根据里斯&特劳特的“二十二条商规”之“感知法则”，人们通常做出的购买行为常常基于二手的感知信息——较好的产品，也是因为由于人们的感知而称其为较好的产品。
我们的观点：关于口感的扬弃问题，王老吉之相对于传统凉茶就是最好的例子：如果缺少中药味，凉茶的“下火”功能会失去支撑，如果象传统凉茶那种有着浓浓的中药味，那么作为“饮料”的凉茶将难能为消费者所接受。相应地，本着黄酒的全国推广这一目的，站在外地消费者相对容易接受，同时坚持黄酒基本特点的角度，黄酒应当向凉茶学习：坚持那种焦糊与苦味，以不失去黄酒的基本特征，但应当通过改良将这种焦糊与苦味降到最合适的程度。
还有一个问题需要说明，传统的黄酒因为含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的负面影响。黄酒需要烫热饮用。这种“烫热饮用”的要求其实是对黄酒消费的一种限制。正如某位同行所言： 黄酒企业完全可以出厂前首先经过处理，去处这些对人体有影响的有机物。
事实上，如果改良口感，或者通过工艺改造去掉黄酒中的微量有害物质而无需“烫热饮用”，可能会存在着江浙沪的传统消费者会难以接受，也可能对喜好“烫热饮用”黄酒的口感有一定的影响。我们能否这样打开思维：市场上同时存在着具有传统焦糊与苦味的黄酒和经过口感改良后的黄酒——传统黄酒面向江浙沪的传统消费者，而改良黄酒则面向新型消费者。或者通过档次定位来区分传统黄酒与改良黄酒。甚至如同某位同行所言，将产品口感作为一种战术武器来使用的——以改良黄酒进行市场突入，以传统黄酒进行黄酒传统的坚持与宣导，说不定，还能够给予黄酒另一次发展的机遇。果汁饮料行业就是如此——以低浓果汁让果汁饮料行业规模发生质的放大，然后以高浓果汁进行消费群的划分。
二、关于黄酒形象与产品包装问题
酒坛子、深色瓶、小酒馆、孔乙已、破长褂、穷秀才、茴香豆、大碗畅饮、漕帮、小瘪三，这是黄酒给人留下的穷、酸、土与市井形象。体现小作坊特色的酒坛+与调味品相同的深色瓶曾是黄酒的主流包装。说实话，可能是长期处于低端价格的缘故，黄酒的包装是所有酒类中是最土、档次最低的。相信黄酒的整体形象与包装是黄酒难登大雅之堂的根本原因之一。
黄河需要突破，首先要突破目前的穷、酸、土与市井形象。事实上，黄酒的本源及其发展过程中的形象绝对不是如此：绍兴师爷、文豪鲁迅，这是黄酒的文化气质；“红顶商人”胡雪岩、宁绍钱庄，这是黄酒的商务形象；红楼梦、达官贵人、李鸿章，这是黄酒的高贵与政治形象。
黄酒要实现突破，包装也是必须要突破的地方：
首先要让黄酒从包装上看起来就是饮用酒；
其次要让黄酒从包装上体现其真正价值；
第三要让黄酒从包装上体现其独特的文化内涵。
我们在搜集关于黄酒的二手资料时得到了这样一个案例：新型黄酒“东方原酿”不仅抛弃了传统棕色玻璃酒瓶或古典陶瓷瓶，在包装上向洋酒看齐，不但在外观上与威士忌等洋酒极其类似，更起用法国干邑世家第五代传人西里尔·卡慕（Cyril Camus）担任代言人，带出黄酒的时尚气息。
看到这个案例时，我们不禁哑然。我们知道，包装与产品基本特点、产品所具有的文化内涵是一个整体，但是，黄酒就是黄酒，它的基本特点与
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