餐饮业上市切莫冲动过头
单凭口味取胜不容易
综观很多餐饮企业，大多还都沉浸在初期资本原始积累阶段的喜悦之中，只把前途单纯地押宝在略显单薄的口味上，对于经营环境、菜品质量、服务
质量、卫生条件和文化外延的附加值重视不够。这些也都是制约餐饮业发展的重要原因。
例如真功夫，在经营特色上强调“蒸”出来的食物最健康、最营养，在菜品口味上也是以清淡为主。然而在服务质量和餐饮文化上却重视不够，甚至让顾客感觉不到是谁在为自己服务。在有就是小肥羊依然沉浸在加强物流陪送和建设企业内部信息平台上，对于外部服务的顾客略显“照顾不周”，首先是在服务上比较懒散，各成风格，其次是在餐饮文化上没有宣传。以上这些问题，看似微小，却都是影响餐饮业走向国际化的瓶颈。
说到这里不得不讲讲一直在快餐界遥遥领先的洋快餐——肯德基和麦当劳。这两位应该说是值得很多餐饮企业学习的前辈级企业。自打进入中国市场后，就一直以其惊人的发展速度一路领先。从先前的洋味十足，到现如今人们更拥戴的中西结合，他们做到的不仅仅是符合中国人的口味，让他们更胜一筹的是他们的到来使大多数的中国人形成了一种饮食的习惯。所谓深入人心，非他们莫数。这就是真正的饮食文化，也是很多餐饮企业目前最缺乏的东西。
持续盈利才是真本事
在餐饮企业中，有相当多的一部分企业总是在开始时风光十足，之后又忽然销声匿迹，这是令很多餐饮企业最头痛、最担心的问题。因此，餐饮企业先别忙着上市，静下心来考虑如何才能持续盈利才是关键问题。只有达到持续盈利，在经济上才能有所保障，在发展上才能看到未来，上市只是在具备这些条件之后的一个升级跳板，绝不是解决这些问题的方法所在。
纵上所述，餐饮企业上市还是需要谨慎选择，不能盲目跟风，尽快的上市对于一些餐饮企业而言并非利大于弊。餐饮企业真正应该考虑的是如何让企业运作国际化，在扩张的“快”与连锁的“稳”，以及张弛有度的“连”与“锁”中找到平衡点，这才是餐饮业上市前的一个长期命题。
欢迎与作者郭淑萍探讨您的观点和看法，电子邮件：zhouminjialu@163.com
-
注意：本网所刊登的文章，均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。