餐饮业上市切莫冲动过头
随着社会经济的发展，特别是资本市场的迅速发展，加之较多的公司成功借助上市即刻强大的经验，时下，几乎没有一个老总不想着自己公司上市的。显然，上市已经扮演了企业生存发展之催化剂的角色，这一过程是企业进步的过程，当然也是成就一批批富豪的过程。
作为贯穿整个经济发展始终的餐饮业而言，将上市作为扩张方式的商家也开始呈现出一派与日俱增的热闹场面。然而餐饮业这种盲目追崇上市的局面是否正常？餐饮业在达到什么样的一种水平时才真正适合上市？上市对于餐饮业而言是不是最佳选择？诸如此类的问题，还是值得人们暂且将这种上市的蠢蠢欲动搁置一边，冷静的思考一番。
一、餐饮业上市刮旋风
据统计数据显示，2006年度，我国重点餐饮企业市场规模不断壮大，资产总额405.3亿元、连锁门店达1.45万个。其中，营业额增长幅度在30%～50%的企业达到33家……
伴随着大型餐饮企业营业额增幅的不断加大，市场进一步集中，这些企业对品牌发展、资本运作和管理创新的需求也在不断增加。继百胜餐饮、西安饮食集团、味千拉面、全聚德等企业争相上市后，小肥羊、谭鱼头等家喻户晓的餐饮品牌，也开始为冲入资本市场摩拳擦掌了。
二、餐饮业上市需慎行
餐饮业是我国最早实行连锁经营的行业之一，就目前的发展情况来看，提出上市的餐饮企业是在连锁行业做得比较有特点的一批，比如谭鱼头、小肥羊就是经营特色餐饮的，而真功夫是经营中式快餐的，另外还有上岛咖啡、一茶一坐等企业是走休闲餐饮的路线。因此，尽管连锁化已经成为餐饮业吸引资本投资的关键因素之一，但国内一些餐饮企业是否真正具备上市的资历还是需要多方考量。
品质保障制度不健全
目前餐饮市场存在的较为普遍的现象是，许多连锁餐饮企业只关注量的扩张，而对于质的提升却考虑不够。
其中，加盟商素质的参差不齐以及一些打擦边球的假冒品牌也在很大程度上伤害品牌形象。最典型的例子当数小肥羊了，小肥羊对外宣传加盟前的培训效果不错，但真实情况仍然是人员素质不高，从普通人员到中层管理干部，小肥羊缺少一个人才的中流砥柱。而与品牌生存根基息息相关的采购与物流体系的落后，使得原料的配送和保鲜问题日益突出，许多分店常为此困扰不已。对特许
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