烘焙连锁,慎行高端
时间:2008年01月22日 作者:焦珍 点击:
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的研发系统，一个从不清不楚的财务系统，一个缺乏训练的客服中心，无论店面多么的努力，都无法让消费者满意。
给予消费者真正的利益。让消费者觉得，在这个档次上消费，更加的合算和优惠。再次说明：高档，不等于高端，更不等于高价，而是让消费者更多的满足感。
加强与目标人群的沟通。只有沟通，才会带来成果。比如广告、公益促销、现场促销等沟通活动。
为自己的高端品牌赋予有美感内涵的故事，让大家记住你的品牌和产品。
这些都是高端运作的基本原理。分享讨论后，天食的同仁们总结出自己的症结所在：真正的高端运作，在于企业本身的姿态，而不是一些简单的主张。
拯救，从源头做起
虽然对高端有了重新的认识，但真正要解决目前的亏损问题，调整经营策略，天食的老总还是一头雾水，不知从何处着手。管贞福先生与天食取得一致沟通后，决定拯救还得从企业本身的源头开始，循序渐进。此次拯救方案经过一个多月的完全实施，取得了显著成效。
豪华装修已成定局，暂不考虑。关键是，如何将这些高投资、高档次的装修转变成天食的品牌价值。在这方面，方案使用了两个动作：一是创新产品，总共要求对方提供十余款新产品，并提高27%的价格；二是提升产品价值感，厘清新产品的卖点和消费者利益，从包装归类到色彩系列搭配，利用原有包装物资，重新配合使用。营运经理事后反应，此举立即受到市场的热烈反应，店面陈列出现全新的档次感、系列感。新产品的购买次数明显高于原有产品，而此时还没有任何促销和推介手段，连基本的标签都未改变。
充分而合理的利用店面的现烤设备，将原本在工厂生产的三款产品，包括老婆饼、手指饼、葡式蛋塔，在现场烘烤，制造浓烈的烘焙香味和气氛，令过往者驻足。当然，在工厂生产，比在店面生产的成本是明显低些，但问题是店面技工无事可干，同样也要付出成本，而且没有给消费者以现场的感观刺激，所以不能单纯以直接成本论取舍。在现场烘焙造势时，天食也动了一些脑筋，动员一些老顾客前来观摩品尝，并赠予了一些新产品的礼盒。热烈的现场立刻引来了过往行人的注意。事实证明，现场焙烤三天后，每天到店面指名要热蛋塔、热面包的顾客，开始明显增加。加工后送到其它店的产品也较以前出货快。一周以后，店面现烤设备已经全天满负荷加工，并且时常有人排队购买。
聘请行业的营运专家，引进卓越的店堂服务、卓越店面销售技巧、基层员工积极心态培养等课程，实施三轮培训，保证每个员工都接受到四次以上的培训。知盛咨询在培训过程中，全体公司员工共同分享，厘清个人目标，要求大家不断为自己加油。培训后，所有团队严格督进，店面服务发生了巨大变化：笑容有了，顾客进门有问候了，有人为顾客提供服务并介绍产品了，空缺的货位能够补货了、拳头产品摆在最显眼的地方了，顾客能迅速地找到自己喜欢的产品位置了……这些看似简单的小事，却使新老顾客对品牌给予了充分的肯定，并且业绩也在不断上升。但是请注意：如果过了一段时间后，没有持续的
给予消费者真正的利益。让消费者觉得，在这个档次上消费，更加的合算和优惠。再次说明：高档，不等于高端，更不等于高价，而是让消费者更多的满足感。
加强与目标人群的沟通。只有沟通，才会带来成果。比如广告、公益促销、现场促销等沟通活动。
为自己的高端品牌赋予有美感内涵的故事，让大家记住你的品牌和产品。
这些都是高端运作的基本原理。分享讨论后，天食的同仁们总结出自己的症结所在：真正的高端运作，在于企业本身的姿态，而不是一些简单的主张。
拯救，从源头做起
虽然对高端有了重新的认识，但真正要解决目前的亏损问题，调整经营策略，天食的老总还是一头雾水，不知从何处着手。管贞福先生与天食取得一致沟通后，决定拯救还得从企业本身的源头开始，循序渐进。此次拯救方案经过一个多月的完全实施，取得了显著成效。
豪华装修已成定局，暂不考虑。关键是，如何将这些高投资、高档次的装修转变成天食的品牌价值。在这方面，方案使用了两个动作：一是创新产品，总共要求对方提供十余款新产品，并提高27%的价格；二是提升产品价值感，厘清新产品的卖点和消费者利益，从包装归类到色彩系列搭配，利用原有包装物资，重新配合使用。营运经理事后反应，此举立即受到市场的热烈反应，店面陈列出现全新的档次感、系列感。新产品的购买次数明显高于原有产品，而此时还没有任何促销和推介手段，连基本的标签都未改变。
充分而合理的利用店面的现烤设备，将原本在工厂生产的三款产品，包括老婆饼、手指饼、葡式蛋塔，在现场烘烤，制造浓烈的烘焙香味和气氛，令过往者驻足。当然，在工厂生产，比在店面生产的成本是明显低些，但问题是店面技工无事可干，同样也要付出成本，而且没有给消费者以现场的感观刺激，所以不能单纯以直接成本论取舍。在现场烘焙造势时，天食也动了一些脑筋，动员一些老顾客前来观摩品尝，并赠予了一些新产品的礼盒。热烈的现场立刻引来了过往行人的注意。事实证明，现场焙烤三天后，每天到店面指名要热蛋塔、热面包的顾客，开始明显增加。加工后送到其它店的产品也较以前出货快。一周以后，店面现烤设备已经全天满负荷加工，并且时常有人排队购买。
聘请行业的营运专家，引进卓越的店堂服务、卓越店面销售技巧、基层员工积极心态培养等课程，实施三轮培训，保证每个员工都接受到四次以上的培训。知盛咨询在培训过程中，全体公司员工共同分享，厘清个人目标，要求大家不断为自己加油。培训后，所有团队严格督进，店面服务发生了巨大变化：笑容有了，顾客进门有问候了，有人为顾客提供服务并介绍产品了，空缺的货位能够补货了、拳头产品摆在最显眼的地方了，顾客能迅速地找到自己喜欢的产品位置了……这些看似简单的小事，却使新老顾客对品牌给予了充分的肯定，并且业绩也在不断上升。但是请注意：如果过了一段时间后，没有持续的
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