品好茶,忆回首,滋味其中

高端白酒五香分天下

时间:2008年01月18日  作者:何俊  点击:   加入收藏   有效营销
型代表。以高粱为制酒原料,优质小麦或大麦、小麦、豌豆混合配料,培制中、高温曲,泥窖固态发酵,采用续糟或渣配料,混蒸混烧,量质摘酒,原度酒贮存,精心勾兑。生产过程注重匀、透、适、稳、准、细、净、低,千年老窖万年槽、原窖法工艺是其特征。技术评价为“窖香浓郁、绵软甘洌、香味协调、尾净余长”。 

  历史传承:始于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,历届中国名酒,老四大名酒之一,曾开白酒技术的众多先河,如勾调技术等。 

  消费感受:其香窖香浓郁、陈味十足;其味绵软甘洌,“化作一团不散之火,沉入丹田,继而游走四肢百骸,全身冒汗,打通周天之后由脑门散出”(泸州老窖沈总工语),因此不上头而后味净。 

  高端之路:懂酒的人大多曾经说过一句话:“以老窖的地位和酒质,价位一直偏低真是可惜。” 

  1990年代末,以“国宝窖池”的发掘为契机,泸州老窖首先推出价位直逼茅五的国窖酒,因受水井坊模式的启发,于本世纪初推出价位略高于茅台、五粮液的国窖1573酒,由于该酒“窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”,并且质量长期保持稳定,加上“循环老窖出好酒”的长期诉求,国窖1573稳步增长,今年上半年国窖1573销量达450吨。 

  坚守传统和质量,泸州老窖定将取得最后的胜利。 

  五粮液 

  品牌DNA和终极个性: 喷香扑鼻

  技术支撑:浓香“跑窖法工艺”的代表,其工艺特点是:一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一个窖池,不取出发酵糟置于堆糟坝,而是逐甑取出分层蒸馏。其优势是有利于调整酸度和提高酒质,劳动强度小,有利于分层蒸馏、量质摘酒、分级并坛等提高酒质的措施。技术评价为:香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处。 

  历史传承:老八大名酒,“五粮工艺”代表、号称浓香工艺的集大成者,连续10余年中国白酒大王。 

  消费感受:开瓶喷香扑鼻、四处可闻;其味十分和谐,犹如大师之艺术品,赏心悦身;一般白酒醉后吐时怪味冲天而饮酒者发誓不再喝酒,而过量饮五粮液后即便喝吐时也无怪味,其时不仅无讨厌感反而有“下次还要喝”的心情。 

  高端之路:五粮液的历次提价此前曾有多方探讨,在此无需多言,而在厂价提至358元之后遇多方阻力也是事实 ,光靠提价恐怕已进入极限,作为此价位的当然首选品牌又何须以近40个亿的量去打压水井坊、国窖1573呢?可喜的是,今年7月23日五粮液以王者之尊推出陈年酒,售价已盖过陈年茅台酒,以其品牌力与吴向东们的营销力,陈年五粮液当然值得期待,因为“让人无法超越”是五粮液的一贯市场宗旨,而陈年五粮液又有几个企业能超越呢?至少在品质诉求和价位上是如此。 

  剑南春 

  品牌DNA和终极个性: 醇正浓郁

  技术支撑:剑南春在传统川派浓香型白酒的基础上将双轮底发酵发挥至极致。众所周知,在浓香型大曲酒生产中采用双轮底发酵能提高酒质,而所谓双轮发酵,就是在开窖时将大部分糟醅取出,只在窖池底部留少部分糟醅,也可投入适量的成品酒、曲粉等进行再次发酵的方法。这种工艺能延长发酵期,有利于香味物质的大量生成和积累,因此造就了今天剑南春“窖香浓郁、主体香突出醇正、酒体醇厚、圆润丰满”的典型个性风格。 

  历史传承:中国名酒。可上溯至汉代,唐代国酒。此价位上的当然王者。 

  消费感受:其香芳华绝代、有盛世大唐之风;其味圆润柔和,如温玉滑肌;余香令人难舍难分。 

  高端之路:务实而又智慧的价位区间王者,其价格形成了高端白酒天堑,是中国真正高端白酒的守护神。其主导品牌剑南春连续悄悄涨价而商家与消费者却无不适之感,实有“温水煮青蛙”之妙。近年力推价位力拼茅台、五粮液的金剑南,在更高端上则有号称“民族之酿”的东方红,来势凶猛。以记者之愚见,剑南春后势涨价空间尚存,未来将仍是高端品牌的第一个屏

[   上一页 1 2 3 4 5 6  7 8 9 下一页   ]

注意:本网所刊登的文章,均仅代表作者个人观点,并不代表本网立场。

站长黑板报