2007中国连锁业十大盘点
时间:2008年01月08日 作者:马瑞光 贾秉炜 点击:
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nsidelink" href="http://www.em-cn.com/Special/liansuojiameng">连锁店最多的企业。目前，不少中式快餐已经意识到了这一问题。大娘水饺制定相关手册，规定了“标准化”内容，如每10公斤馅使用1袋调料、每6只饺子重120克。而丽华快餐开设的“快餐工厂”引进米饭自动生产线，大米淘洗、加水、蒸制、出饭等全部电脑控制。
连锁行业区别与其他行业的根本特征在于其可复制性，通过一套标准化体系迅速复制扩展。2007年中国连锁业已经充分的意识到标准化体系的重要性，许多行业的领头品牌加大企业运营的精细化工程，其所制定的标准化体系甚至成为行业的标准，从而加固其市场的领导地位，连锁企业的标注化体系的制定是企业走向成熟的标志，随着跑马圈地快速扩展，2008年将会又越来越多的连锁企业将会把目光对准公司内部运营体系的规范升级与提升。
十、“千军易得，店长难求“——2007年连锁人才瓶颈之困
相对与资本市场的流动性过剩。人力资本市场上、尤其是连锁行业的人才市场上凸显的问题就十分的显著。门店数量大幅度扩张，而相应的人才却无处可寻。早在几年前，如苏宁，从2002年开始推行“1200工程”，几年来投资上亿资金，引进了数千名应届大学生；五星几年前与南京某高校合办了“人才订单式培养班”，在校园里建立了人才培训基地，这些“五星班”的学生一毕业，就能担当起卖场专柜负责人的重任。
但是，业内人士指出，尽管企业已意识到自己培养人才的重要性，但从目前来看，依然存在几个问题：首先人才培训需要周期，而培训的周期基本上满足不了现今扩展的需求。培训一个合格的店长往往需要3-5年的时间。其次不少企业缺乏一套完整的
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