百富烤霸：品牌变革抢占制高点
时间:2008年01月07日 作者:《新营销》 点击:
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文／本刊记者 王英 曹雨 发自北京
当11年前王俊岭站在水泥袋子上，向他唯一的下属慷慨激昂做演说的时候，他对烤鸡餐饮事业的梦想才刚刚开始。那时候，他希望随着自己一手创办的百富烤霸的成长，在未来的公司内造就100个百万富翁。弹指一挥间，而今他发现，要完成中式快餐连锁的全球性梦想，百富烤霸面临着新的问题。
一路走来，怀揣4000元现金的创业者如今成为新疆百富餐饮管理有限公司？事长，小公司发展成为拥有60多家连锁店的餐饮企业，连肯德基、麦当劳等国际餐饮连锁巨头对其也不得不刮目相看，甚至动了收购的念头。
日前，记者获悉，经历了十余年发展的中国快餐行业知名品牌百富烤霸即将改换LOGO，并重新确定自己的产品文化和企业文化，主打楼兰美食牌，大力推动中西合璧的健康美食风尚，彻底抛弃传统西式快餐的油炸产品。是什么？因让百富烤霸着手大刀阔斧的变革？借助此次变革，百富烤霸能否开启中国快餐行业的新纪元？
独特定位造就西域快餐品牌
著名科学家钱学森指出：“快餐就是烹饪的工业化，把古老的烹饪操作用现代科学技术和经营管理技术变为像工业生产那样组织起来，形成烹饪产业，这是人类历史的革命。犹如出现于18世纪西欧的工业革命，用机器和机械动力取代了手工人力操作，这是快餐业的历史含义。”由此可见，工业化是衡量现代化快餐业的一个重要标准。
在很长的一段时间内，国内快餐市场上，肯德基和麦当劳占据着大半？山，而标准化成为制约中式快餐不易做大的瓶颈。逸马首席顾问马瑞光表示，不少中餐连锁企业就是因为标准和连锁模式问题导致？营不善，比如马兰？面、红高粱餐饮连锁等。中国的一些传统美食，诸如天津的“狗不理”、兰州的牛肉拉面、西安的羊肉泡馍、郑州的羊肉烩面、武汉的豆皮热干面、重庆的“三大
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