全聚德能电炉烤鸭吗？
一、一只鸭子引起的争论
一个来自中华老字号的创新引发了人们的高度关注， 在“2007北京商业高峰论坛”上，全聚德集团总经理透露，全聚德正在研究专门用于烤鸭的微电脑傻瓜烤炉，把人工积累的经验通过电脑控制实行标准化，以简化烤制程序，降低培训难度，提高生产效率。这样的电烤炉特别是外埠企业，要强行使用电脑烤炉。
这全聚德电炉烤鸭的背后是全聚德发展战略的全新变化。全聚德上市之后，募集资金净额3.88亿元，投资者要求投资有高额回报，在资本力量的作用下，无法快速提升单店盈利能力的情况下，全聚德选择了规模扩张的战略，采取的方式是连锁经营。全聚德集团预计要在2009年前开设门店达到100家，其中只有三分之一为直营店，其余都是加盟店。
而加快连锁，标准化、自动化的问题必须解决，其中传统烤鸭的过程与方式就成了加快连锁的阻碍，所有的烤鸭师傅都要进行内部技术培训，而且学徒时间至少要一年以上，才能最终“出师”。为了加快开店速度，降低工艺复杂度，全聚德将在外地的分店中强行推广电炉烤鸭。
对此，媒体和消费者都表示了怀疑。
主持人潮东的建议反映了北京市民的一种心态：“能不能在全聚德店里再弄一个精品包间，专卖传统烤鸭？”，发布会会场上也有不少人窃窃私语：“味道不正宗了，顾客还认吗？”
至于电炉烤鸭流水线能否保证工艺水准，他们持观望态度。
二、全聚德的战略分析
1、全聚德的独特价值
全聚德的独特价值是什么？它代表做工传统的、口味正宗的、原汁原味的北京烤鸭，是百年来在消费者心中的无可替代的地位。人们一想到烤鸭第一个想到的就是全聚德。
原汁原味的北京烤鸭意味着什么？原汁原味的饲养和屠宰方式，原汁原味的配料和烤制方式，最后形成的原汁原味的口味。
流程是不是最合理的？这个口味是不是最好的？我觉得不见得，但是它是历史上形成的人们的深刻认知，加之全聚德几十年如一日的不断宣传和灌输，这个概念根深蒂固，成
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