中国豆腐文化节：文化经济之路在何方？
时间:2007年12月21日 作者:朱玉增 点击:
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—八公山却在市西部，与市中心相差几十里。看似不相干的距离却使得这一经济产业在现实中变得分散不均，更有众多的家庭手工作坊遍布其间。 市区中心的东部是淮南市的主流消费区域，却没能溶入到豆腐文化的消费意识圈中，饮食习惯与现代时尚消费更接近。一些豆制品厂在市西部，而市西部的消费水平却代表着淮南市的中低收入区域，与之相符的豆制品都是低价类，这根本不利于豆腐产业的产品升级。 由于制成品的市场销售量少，加之单一的产品风格也是制约消费者重度消费的原因之一，这些又反过来影响了生产的规模提高，形成了一个不利于产业市场发展的“怪圈”。 2、品类独特性优势正被模糊化。 中国从南到北，可以说没有不知道豆腐的，说明这一产品的知名度大；但这一点也说明豆腐已是大众化的产品，用营销的语言表达就是“产品已高度同质化”。而且话多地方也有了自己的特色豆腐产品，如江苏淮安的淮扬豆腐宴中的平桥豆腐，那也是道国宴名菜； 云南的可以“烧着卖”的滇南的井水点豆腐； 山东泰安的三美豆腐； 四川德阳的水豆腐； 井岗山的霉豆腐； 福建的长汀豆腐； 四川的剑门豆腐；等等。 每一处豆腐产品都有一段动人的故事传说，可以说都是有特色的豆腐产品代表。 3、长线产品少 说得更清楚一点就是对豆制产品的开发、深加工的水平及规模还很低。众所周知，初加工的豆制品保质期短，这一定程度上限制了产量，也限制了产品的销售范围。尽管已有少数豆制品厂家通过零担班车做起了长途运输，但是量却是很小，根本不能起到成就一方经济来推动文化的更进一步的传播的良性循环效应。 而我们面临的却是推陈出新的如日本豆腐及其它各地的豆制品加工企业的新型豆制品的市场侵蚀，并且是无能为力地看着。 4、 没有建立品牌的高度营销概念 分析豆腐制品的品牌概念，无非是二种来源：一是产品属地品牌，如淮南的八公山豆腐等；二是产品种类品牌，如四川德阳的水豆腐等。 而大名远洋的八公山豆腐，却只能在它的家乡——淮南品到，外地很少能尝到，这与遍布全国的四川/重庆火锅是相差甚远。即没有进入到广泛的市场中去，没有做到有效的“品牌输出”。每年的招商引资项目很多，却没有人去招“八公山豆腐”的市场运营之商。这其实就是八公山豆腐品牌资源的一种无形损失，因为本来它可以造就很多的商机。 其次，高品质的豆腐宴没有得到大众化的推广，还只是停留在高档场所消费的层次，普通的百姓能做的豆制品菜肴也就是“红烧豆腐”、“麻辣豆腐”、“家常豆腐”等几样全国各地都有的菜肴。试想一下，如果淮南本地的家庭主妇们都能做几样有特色的豆腐菜肴，那豆腐菜肴不是饮食文化的一个代表又是什么呢？而不能只停留在“淮南产豆腐”这样无独特个性的概念上。 5、 形象传播的失误 人们都穿衣服，但是中国却只有大连的服装节办起来了，虽然
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