解读糖烟酒行业格局
时间:2007年12月19日 作者:李天 点击:
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作者：李天 唐磊
糖烟酒是个非必需品的必需品，一直左右着消费者的消费神经，这个行业一直以10—20％的增长速度成为整个国家的支柱行业之一。这个行业从无序竞争到逐渐的市场化运作，经历近十年的发展，品牌操作意识逐渐加强，从简单的广告宣传到系统的营销竞争。这个产业分别来看，每个行业都有着自己独特营销特征，糖果行业主要通过产品上的创新带来整个行业的复兴，也使中国企业在与国际品牌较量中有一定的经验；烟草行业的发展更是一直受着国家政策法规的影响，中国烟草公司的政策发展导向则是整个行业发展，行业的发展更像是带着镣铐跳舞，烟草形成了近百名主流品牌，沪系、云系、湘系三足鼎立的品牌格局；酒水行业发展不仅包括白酒、红酒、啤酒，像保健酒、果酒也逐渐成长迅速，而推动这个行业发展正是渠道的变革，酒店渠道的兴起带来了“徽酒”的崛起，商超渠道带来“金六福”“浏阳河”大流通品牌的崛起，渠道的变革正在撬动着这个行业的发展格局。
糖果——产品创新激活大市场
糖果行业现状
最近5年，中国糖果市场保持了15%的年增长率，高于全球糖果年均增长速度近6个百分点，已成为中国食品工业中快速发展的行业。随着人们生活水平的不断提高以及新功能、新口味的糖果产品的涌现，糖果市场的需求正在进一步扩大。
在糖果市场上，已形成诸如箭牌、德芙、华纳、吉百利、阿尔卑斯、徐福记、金帝、金丝猴、雅客、大白兔、喔喔、马大姐、韩世、金冠、黎祥等一批强势品牌，各品牌在各自的细分市场上都占有一定优势。目前，糖果生产企业正处于结构调整、产品更新、优胜劣汰、企业重组的阶段。同样，糖果行业的竞争主要也是品牌的竞争，这种品牌的竞争更多的是基于产品创新，通过不断的产品创新来抢占消费者味蕾。
糖果的品类发展情况
国内的糖果已经从过去硬糖、奶糖发展成为多个细分市场，尤其以巧克力、功能糖的发展最为迅速，传统糖果（奶糖、硬糖）虽然销售量仍然占据主导，但销售额比例却呈现下降趋势，甚至逐渐被边缘化。
从下图我们可以清晰的看到糖果在产品品类发展的现状，可以说细分品类越来越多，新的产品逐渐出现，每一个细的分布都将是一次全新的品牌格局与产品格局。
随着产品的增多与糖果市场已经呈现了典型“团状异质化市场格局”：在这样的市场格局下，“糖果”的品类已经包括好多细致的品类，糖果市场被逐步细分。在这种情况下各个品牌都努力的去研究消费者的味蕾，开发新的产品去满足消费者不同消费场景、不同消费时机的产品。
细分领导格局形成
随着糖果品类的不断细分，其各个细分领域的领导品牌逐渐形成，传统奶糖以大白兔、金丝猴为主导，他们通过广告的运作
糖烟酒是个非必需品的必需品，一直左右着消费者的消费神经，这个行业一直以10—20％的增长速度成为整个国家的支柱行业之一。这个行业从无序竞争到逐渐的市场化运作，经历近十年的发展，品牌操作意识逐渐加强，从简单的广告宣传到系统的营销竞争。这个产业分别来看，每个行业都有着自己独特营销特征，糖果行业主要通过产品上的创新带来整个行业的复兴，也使中国企业在与国际品牌较量中有一定的经验；烟草行业的发展更是一直受着国家政策法规的影响，中国烟草公司的政策发展导向则是整个行业发展，行业的发展更像是带着镣铐跳舞，烟草形成了近百名主流品牌，沪系、云系、湘系三足鼎立的品牌格局；酒水行业发展不仅包括白酒、红酒、啤酒，像保健酒、果酒也逐渐成长迅速，而推动这个行业发展正是渠道的变革，酒店渠道的兴起带来了“徽酒”的崛起，商超渠道带来“金六福”“浏阳河”大流通品牌的崛起，渠道的变革正在撬动着这个行业的发展格局。
糖果——产品创新激活大市场
糖果行业现状
最近5年，中国糖果市场保持了15%的年增长率，高于全球糖果年均增长速度近6个百分点，已成为中国食品工业中快速发展的行业。随着人们生活水平的不断提高以及新功能、新口味的糖果产品的涌现，糖果市场的需求正在进一步扩大。
在糖果市场上，已形成诸如箭牌、德芙、华纳、吉百利、阿尔卑斯、徐福记、金帝、金丝猴、雅客、大白兔、喔喔、马大姐、韩世、金冠、黎祥等一批强势品牌，各品牌在各自的细分市场上都占有一定优势。目前，糖果生产企业正处于结构调整、产品更新、优胜劣汰、企业重组的阶段。同样，糖果行业的竞争主要也是品牌的竞争，这种品牌的竞争更多的是基于产品创新，通过不断的产品创新来抢占消费者味蕾。
糖果的品类发展情况
国内的糖果已经从过去硬糖、奶糖发展成为多个细分市场，尤其以巧克力、功能糖的发展最为迅速，传统糖果（奶糖、硬糖）虽然销售量仍然占据主导，但销售额比例却呈现下降趋势，甚至逐渐被边缘化。
从下图我们可以清晰的看到糖果在产品品类发展的现状，可以说细分品类越来越多，新的产品逐渐出现，每一个细的分布都将是一次全新的品牌格局与产品格局。
随着产品的增多与糖果市场已经呈现了典型“团状异质化市场格局”：在这样的市场格局下，“糖果”的品类已经包括好多细致的品类，糖果市场被逐步细分。在这种情况下各个品牌都努力的去研究消费者的味蕾，开发新的产品去满足消费者不同消费场景、不同消费时机的产品。
细分领导格局形成
随着糖果品类的不断细分，其各个细分领域的领导品牌逐渐形成，传统奶糖以大白兔、金丝猴为主导，他们通过广告的运作
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