如何让奶酪动起来

　　在我国市场中，奶酪有80％是销往快餐店、饭店、蛋糕房等食品行业，只有20％是通过零售渠道直接销售给了消费者，而这与国外奶酪零售市场红火的情况可以说大相径庭，所以我们说，不能直接撬动消费者的嘴巴，就难以真正打开这个市场。

　　当我们在某地对奶酪的潜在消费者进行调研时，发现了几个令人深思的问题：

　　1．听说过奶酪营养价值丰富，但觉得奶酪的营养主要是蛋白质和脂肪，缺乏人体所需要的其它微量元素；

　　2．自己从未买过小包装的奶酪，而且认为自己从未吃过奶酪；

　　3．认为奶酪的食用方法就是早餐的搭配食品；

　　4．作为一种小资食品，自己可能会在某种条件下才会考虑购买。

　　可以说，正是这些固有的观点和厂商的不作为阻碍了奶酪市场的进一步的快速发展。

　　当快餐店、蛋糕房这些特殊渠道为企业创造了80％销量的时候，芝士蛋糕、芝士汉堡日渐为大众所喜欢时，为什么我们的消费者却认为自己没有食用过奶酪？也就更谈不上奶酪品牌在此渠道会对消费者产生影响了。

　　如果说液态奶行业迅猛发展的原因是消费者接受了牛奶作为一种日用健康饮品，是厂商通力宣传“一杯牛奶强壮一个民族”口号的结晶。那么，奶酪行业的几位龙头又是如何对奶酪进行宣传的呢？光明作为国内奶酪行业的领头羊，这两年来的奶酪广告投入有半数放在了《Betty's Kitchen (贝太厨房)》，并想通过“千丝奶酪火腿卷、奶酪面包黄金虾”诸如此类的诱导性软文去吸引此杂志的受众——白领女性购买并体验奶酪产品，而这种体验意愿相对于本杂志其他传统美食来说，吸引力跟参与度均较低。而法国百吉福等品牌却将打造品牌影响力、创造品牌文化做为广告宣传的主要目的，很显然，其主要愿景更是为直接转换已有消费者的购买品牌。那么，没有企业愿意去直接教育消费者，消费者数量没有快速增长，奶酪这个行业又如何能够做大？  

　　奶酪市场现在的主要问题是消费者对其缺乏了解，那么如何让市场接受奶酪，并同时建立起品牌的忠诚度就成了核心问题，对此，笔者提出三步走的方法：

　　第一步，现场体验吸引消费者购买

　　与液态奶不同，由于奶酪单价高，对其不了解的消费者很少愿意自己花钱购买；而且奶酪并不适合直接食用，虽然光明等品牌已经在商超内进行过奶酪的免费品尝，也进行过奶酪食品的制作宣传。但作为消费者来讲，直接在超市内品尝冰冷的干酪，吸引力反而下降，而拿到奶酪食品的制作方式，没品尝过其真品，动手的意愿也很低，难以直接接受，这也是为什么在商超内单纯进行奶酪品尝的效果极差的原因。那么如何打开消费者的味蕾，让大众真正的接受奶酪呢？

　　首先，我们建议企业与食品店通过联合促销的手段，让奶酪产品贴近消费者。目前国内奶酪的私人消费仍然趋向于早餐消费，而对于城市消费群来讲，早餐又恰恰很少在家庭自做。据调查，将近50％的上班族在外吃早餐，其中

[   上一页 1 2  3 4 5 下一页   ]

注意：本网所刊登的文章，均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。