中小速冻企业如何走出困境
时间:2007年12月05日 作者:张文平 点击:
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一 、速冻行业市场现状及前景分析 速冻食品是指采用新鲜原料，经过适当的前处理在-25℃以下和在极短的时间内（15分钟以内）急速冷冻，再经过包装，在-18℃以下的连贯低温条件下，送抵消费点的低温食品，速冻食品完全以低温来保持食品的品质，而不需要添加任何防腐剂或其他添加物，所以速冻食品具有味美、新鲜、方便、快捷、健康、卫生等特征。 我国速冻食品真正发展只有10年，10年间该行业取得了长足进步；据国内统计，目前发达国家人均年消费冷冻食品一般在20公斤以上，并以30%的速度递增。速冻食品成为当今世界发展最快的食品之一；而国内年人均消费冷冻食品还不到10公斤，可见，国内的速冻食品市场还有很大的发展空间，特别是近几年随着中国改革开放，国民经济和消费水平的提高，沃尔玛、家乐福、大润发、欧尚、易初莲花等国外零售巨头都到这片热土，开发大卖场，这些大卖场硬件设施齐全，导柜区一个比一个大，引导着中国的国民消费，从原先上不了台面的速冻食品到逐步被人们所接受和喜欢；在这个阶段，同时伴随着人们生活水平不断提高，生活节奏加快，电子化微波逐渐在城乡居民生活中突现，冰箱、冰柜成了人们的生活必须品，这些都为速冻食品发展提供了必要条件。自1999年以来这几年连锁超市中的销售食品中，速冻销售额均名列第一，就其发展态势，速冻产业被誉为食品行业的朝阳产业。 目前速冻食品一般指：水饺、汤圆、面点包点、粽子、休闲小吃等，以水饺、汤圆、面点占有主要市场份额；速冻行业以思念、三全、龙凤、湾仔码头为代表。如某消费者说：“吃水饺我吃思念的，吃汤圆就买三全的，吃鱼丸就要海霸王的，吃粽子就买五芳斋的”，行业初步形成了思念=水饺（水饺同时为思念的优势品类）三全=汤圆（汤圆同时为三全的优势品类）龙凤=水饺（水饺同时为思念的优势品类）五坊斋=粽子（粽子同时为五坊斋的优势品类）苏阿姨=馄饨（馄饨同时为苏阿姨的优势品类）。 二、为产品附上灵魂——打造自己的品牌 随着人们的物质生活的极大丰富，特别是跟人们生活相关的产品，他们在选购产品时具有很强的品牌意识，你的品牌越响量，你 的产品益价能力就越高。 “品牌”分开来理解，顾名思义“品”就是货品、产品、商品；“牌”就是标牌、表识、特征、定位，从表面上有别于其他产品的记号；以这个理解来结合企业、市场运作就是：“品”是商品设计、生产、物流代表商品供应系统；“牌”就是企业的形象、定位，代表营销系统。企业的运作就是由“品”“牌”而组成，是源于市场又终于市场，是个周而复始过程。 &nbs
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