食品产品创新，时势造英雄
时间:2007年10月22日 作者:沈志勇 点击:
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在食品的产品创新中，如何做到“花小钱，办大事”？又如何做到“开发一个，成功一个”？ 作为一个创新者，我们要学会 “傍大款”，对于企业来讲，要么你不去登山，要么你就去攀登最高的山峰。而最快捷的成功办法是踩在伟人的肩膀上，踩在大人物的肩膀上。 为什么傍上大款就能花小钱、办大事呢？ 因为我们所谓的“大款”，其实就是社会时势，是社会发展大趋势。 “天下大势，顺之者倡，逆之者亡。” 条条大路通罗马，把握大势就是找到最近的那条路。“最近”是指离大势最近、离事物的发展规律最近。 孙子兵法云：“故善战者，求之于势，不责于人”。 娃哈哈宗庆后也说：“下围棋时，落下的第一颗子，绝不是为寸土而去。‘先取势，后取利’，这是高手的境界。势上来了，利挡都挡不住。” 食品产品创新的目的就是抢占市场制高点，抢占“势”。 此即为“时势造英雄”。 那么，什么是我们要去傍的大款呢？或者说，什么又是我们要去把握的时势呢？ 笔者根据多年对食品行业的研究和实战，总结出食品业产品创新的“时势造英雄六招”： 第一式、把握主流消费的趋势 上海超限战策划公司的观点是，食品的产品创新，应该走主流化道路，只有把握主流消费的趋势，才能取得产品创新的成功。 现代主流消费趋势有哪些呢？我们如果稍微留心，就会发现现在的主流消费趋势很多很多，诸如：环保、运动、时尚、保健、旅游、娱乐、升级换代，等等。 而每一个主流趋势，都是我们产品创新时可以利用的“大款”。 饮料加运动的社会趋势，构成运动饮料； 牛奶加保健的社会趋势，构成达能碧悠润肠牛奶； 将果汁与蔬菜汁混合，再嫁接娱乐，就创造出喝前“摇一摇”的农夫果园。。。。。。 我们再从中国饮料产业发展过程的回顾中，就不难发现：现有饮料市场强势品牌几乎都是伴随着某一主流趋势的兴起而成长的。从某种意义上说，我们甚至可以认为饮料业是一个“时势造英雄”的行业！ 主流趋势的兴起成就了品牌……瓶装饮用水成就了娃哈哈和乐百氏，茶饮料的兴起成就了康师傅饮料，果汁饮料成就了统一饮品，功能型饮品的兴起成就了脉动…… 二十世纪八十年代中期，国人刚刚改革开放，对外来文化趋之若骛，饮料的基本功能是“解渴”。于是“两乐”凭借其美国文化和“解渴”功能，掀起中国饮料发展的第一波碳酸饮料狂潮； 第二波是瓶装饮用水浪潮：20世纪90年代以娃哈哈、乐百氏、农夫山泉为代表的瓶装饮用水。瓶装饮用水成了中国20世纪90年代中后期的主流饮料。
随着瓶装水的功能受到普遍质疑，功能饮料受到消费人群的限制，而果蔬汁饮料的较强地域性差别和较差的解渴功能，以及由于国力增强，人们生活富裕导致的民族情绪的高涨，便催生出与西方咖啡齐名的真正的民族饮料——茶饮料的风起云涌。 到了新世纪初，国人的主流消费趋势已从单纯的“解渴”进步到追求质量和补充营养，于是，果汁饮料以“维生素”和“美容”的面目出现，获得巨大成功。 2004年，随着中国申奥的成功
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