连锁餐饮店如何做品牌？
时间:2007年07月31日 作者:沈志勇 点击:
加入收藏 有效营销
在餐饮业，普通品牌的餐厅、酒楼每过一两年就要装修一次，否则就要被装修投入高的对手挤垮。但知名品牌不是这样。谁见过麦当劳三两年就换装修，顾客是冲着“麦当劳”三个字去的。
餐饮行业的低级竞争是拼装修、拼价位，高级竞争是拼品牌、拼服务。
做特许连锁，锻造品牌更是第一位的。
那么，对于营销能力不足的餐饮业来讲，该如何做品牌呢？
1、餐饮店首先要抢占资源
要想成为大众关注的焦点，你得首先把自己的产品放在大众目光聚焦的地方。
对于连锁餐饮店来讲，要么你不去登山，要么你就去攀登最高的山。而最快捷的成功的办法是踩在伟人的肩膀上，踩在大人物的肩膀上。什么是大人物呢？社会资源就是大人物。
连锁餐饮店要学会利用社会资源。
社会资源的力量无限大，大到可以让一个普通人一夜成名，也能让一个企业转瞬日进万金，
关键就在于，你如何去寻找属于自己品牌的资源，并把它引爆。
在中国创造奇迹的机会越来越少，当我们发现一个优质资源时，我们唯有像万宝路抢占牛仔
一样，象大红鹰抢占“胜利之鹰”一样，象红金龙抢占“太空人”一样，象伊利和蒙牛抢占“内蒙大草原”一样，在消费者心智当中设定一个品牌按钮，并充分的利用相应的消费者心智资源获得市场竞争优势。
在中国，散落在民间的资源非常多，比如地方特色类有四川的白酒、新疆的葡萄和馕、山西的面食、内蒙的草原和牛羊肉、东北的人参和鹿茸。。。。。。，每一个资源背后，都隐藏着巨大的开发潜力。
内蒙古“小肥羊”，抢占的是“内蒙羊肉”的资源；
重庆“小天鹅”，抢占的是“重庆火锅”的资源；
台湾泡沫红茶“仙踪林”，抢占的是童话“绿野仙踪”的资源；
“真功夫”中式快餐，抢占的是“中国功夫”的资源。。。。
上海超限战策划机构曾经策划过广东的一家连锁店“蒙自源”。“蒙自源”是做云南米线的，云南米线的发源地就是云南蒙自县，那个家喻户晓的“秀才老婆发明云南米线”的故事也是起源于蒙自。
我们给“蒙自源”的第一个策略就是抢占“云南”这个资源。
大家都知道，云南是中国最具有神秘色彩和民族风情的地区，素称“彩云之南”，她所拥有的独特异域风情、少数民族故事、茶马古道、丰富的动植物原料等等，都给云南这个地方增添了无穷的魅力。
抢占云南，首先是要抢占她丰富多彩的异域风情，在店面形象上，主要形象由阿诗玛、芭蕉树、吊脚楼等具有云南特色的风情风物构成，营造出一个五彩斑斓的云南印象；
抢占云南，其次是要抢占她丰富的植物性食品来源，在以米线为主的菜品开发基础上，把云南特有的一些食品，都作为连锁店的菜品，比如：云南的蘑菇、茶马古道上的饼等等；
抢占云南，更要从名字上建立竞争壁垒，防止对手跟进。“蒙自源”虽然能表示出云南米线正宗的意义，但是这个名字一是不好记，二是不能明显表示出云南的感觉。我们建议把名字改为“茶马驿站”，既强调了云南，又有时尚和现代的感觉，还能营造茶马古道的氛围。
有了“茶马驿站”这个名字，店面形象就有了设计的原点，那种茶马古道上的风情、古朴而略显原始、原始中透出时尚的味道，就变得异常强烈起来。
2、连锁餐饮要创造“品类第一”
打造品牌的最有效的、最具生产力的、最快捷的方法是创造一个新的商品类别，使自身品
牌成为一个全新类别里的第一个品牌。
要创建新品牌，你的核心任务就是成为某一个新品类的第一。对于打造新品牌来说，就是创造一个新品类。
“没有竞争是最好的竞争”，你一旦在某个新类别
餐饮行业的低级竞争是拼装修、拼价位，高级竞争是拼品牌、拼服务。
做特许连锁，锻造品牌更是第一位的。
那么，对于营销能力不足的餐饮业来讲，该如何做品牌呢？
1、餐饮店首先要抢占资源
要想成为大众关注的焦点，你得首先把自己的产品放在大众目光聚焦的地方。
对于连锁餐饮店来讲，要么你不去登山，要么你就去攀登最高的山。而最快捷的成功的办法是踩在伟人的肩膀上，踩在大人物的肩膀上。什么是大人物呢？社会资源就是大人物。
连锁餐饮店要学会利用社会资源。
社会资源的力量无限大，大到可以让一个普通人一夜成名，也能让一个企业转瞬日进万金，
关键就在于，你如何去寻找属于自己品牌的资源，并把它引爆。
在中国创造奇迹的机会越来越少，当我们发现一个优质资源时，我们唯有像万宝路抢占牛仔
一样，象大红鹰抢占“胜利之鹰”一样，象红金龙抢占“太空人”一样，象伊利和蒙牛抢占“内蒙大草原”一样，在消费者心智当中设定一个品牌按钮，并充分的利用相应的消费者心智资源获得市场竞争优势。
在中国，散落在民间的资源非常多，比如地方特色类有四川的白酒、新疆的葡萄和馕、山西的面食、内蒙的草原和牛羊肉、东北的人参和鹿茸。。。。。。，每一个资源背后，都隐藏着巨大的开发潜力。
内蒙古“小肥羊”，抢占的是“内蒙羊肉”的资源；
重庆“小天鹅”，抢占的是“重庆火锅”的资源；
台湾泡沫红茶“仙踪林”，抢占的是童话“绿野仙踪”的资源；
“真功夫”中式快餐，抢占的是“中国功夫”的资源。。。。
上海超限战策划机构曾经策划过广东的一家连锁店“蒙自源”。“蒙自源”是做云南米线的，云南米线的发源地就是云南蒙自县，那个家喻户晓的“秀才老婆发明云南米线”的故事也是起源于蒙自。
我们给“蒙自源”的第一个策略就是抢占“云南”这个资源。
大家都知道，云南是中国最具有神秘色彩和民族风情的地区，素称“彩云之南”，她所拥有的独特异域风情、少数民族故事、茶马古道、丰富的动植物原料等等，都给云南这个地方增添了无穷的魅力。
抢占云南，首先是要抢占她丰富多彩的异域风情，在店面形象上，主要形象由阿诗玛、芭蕉树、吊脚楼等具有云南特色的风情风物构成，营造出一个五彩斑斓的云南印象；
抢占云南，其次是要抢占她丰富的植物性食品来源，在以米线为主的菜品开发基础上，把云南特有的一些食品，都作为连锁店的菜品，比如：云南的蘑菇、茶马古道上的饼等等；
抢占云南，更要从名字上建立竞争壁垒，防止对手跟进。“蒙自源”虽然能表示出云南米线正宗的意义，但是这个名字一是不好记，二是不能明显表示出云南的感觉。我们建议把名字改为“茶马驿站”，既强调了云南，又有时尚和现代的感觉，还能营造茶马古道的氛围。
有了“茶马驿站”这个名字，店面形象就有了设计的原点，那种茶马古道上的风情、古朴而略显原始、原始中透出时尚的味道，就变得异常强烈起来。
2、连锁餐饮要创造“品类第一”
打造品牌的最有效的、最具生产力的、最快捷的方法是创造一个新的商品类别，使自身品
牌成为一个全新类别里的第一个品牌。
要创建新品牌，你的核心任务就是成为某一个新品类的第一。对于打造新品牌来说，就是创造一个新品类。
“没有竞争是最好的竞争”，你一旦在某个新类别
-
注意：本网所刊登的文章，均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。