金庸PK川妹子:营销创新要有标准

时间:2007年07月27日  作者:骆永超  点击:   加入收藏   有效营销
侠小说为卖点,餐具都被当做兵器称呼:勺子是“小李飞刀”,筷子是“双节棍”,烟灰缸是“弹指神功”;大厅各餐台及包间都以武林门派命名:“全真教”、“峨眉派”、“日月神教”;这里的餐厅经理是“庄主”,来到这里的客人被称作“大侠”,一身武林装束的服务员是“店小二”,收银员是“掌柜”,粗瓷大碗和水杯被唤作“兵器”,桌面是“练功台”,菜肴是“功令”,庄主为客人安排菜是““华山论剑”,加菜是“切磋武艺”,客人离店,满店都会响起“青山不改,绿水长流,后会有期,恕不远送”的送客声。

  在消费上,不允许客人点菜的,二庄主(大堂经理)会根据每一位客人的口味、需求看客下菜,一般会安排二人四菜,三人五菜,人均消费约18两银子(在逍遥庄园,1两银子等于1元人民币),客人如不满意,可随时退菜。如果客人要求加菜,二庄主也会本着“有菜有酒不加,有酒无菜加,有菜无酒不加,无菜无酒劝客加主食”的原则尽量让客人养成理性消费的习惯。

   置身于满墙尽是弓箭、大刀的环境,眼前是“武林至尊宝刀屠龙,号令天下莫敢不从;倚天不出,谁与争锋”的对联,再加上满耳“沧海一声笑,滔滔两岸潮,浮沉随浪只记今朝;苍天笑,纷纷世上潮,谁负谁胜出天知晓;江山笑,烟雨遥,涛浪涛尽红尘俗世几多娇;清风笑,竟惹寂寥,豪情还剩了一襟晚照;苍生笑,不再寂寥,豪情仍在痴痴笑笑……”的经典江湖曲,让每个前来消费的人都好像自己成了江湖中人。

  海底捞火锅,开业于2006年年初,至今生意红火,尤其是营造了淡季不淡旺季更旺的营销效果。开业之初,很多人预料又是一阵风,红火一阵就又会成为过眼云烟,但实实在在已经经营一年半,在很多市民的眼中,火锅就是海底捞,二者就是等号的关系。相比逍遥庄园而言,好像没有什么特色,不就是一火锅吗?太普通啦!但只要你来过海底捞吃火锅,来了第一次就会有第二次。川妹子的服务能做到你想到的服务她们能做到,你想不到的服务她们同样能做到,有一句很时髦的话说服务让顾客感动,在海底捞就餐吃火锅享受到的就是一种让人感动的服务。专门的泊车员为你停车,专门的服务人员为你免费洗车,专门的儿童乐园供孩子玩耍,专门的人员在你等候时为你端上免费的饮料、水果和小吃,温馨体贴的话语,随叫随到的服务,免费的电话,善意的不要浪费的点菜提醒,时刻干净的擦手毛巾,可以说服务体现在每一个细微的环节。 

  对比逍遥状元和海底捞火锅,在经营特色和营销推广上,可以说在当初的定位上逍遥庄园要原胜于海底捞火锅,川妹子怎么能PK过著名大侠金庸呢?

  以笔者的眼光,二者均有创新之处,均是以营销创新的思维出发。逍遥庄园是以金庸笔下武侠小说中江湖人物的豪爽江湖之风体现创新,而海底捞则以服务让顾客感动为创新原则。

  但同样是创新,而且从创新的形式而言,逍遥庄园的创新要远比海底捞火锅高明,海底捞仅仅是挖掘服务的形式,其本质和核心是大家都知道而且在服务行业都在做的服务,但为什么反而是逍遥庄园的创新不如海底捞简单的服务创新呢?

  其实,创新并不意味着就能取得成功,各行各业因为创新而失败的案例也比比皆是。青岛暖倍儿服饰有限公司,率先创新性地推出保暖内衣,后来南极人、北极绒、纤丝鸟等紧跟暖倍儿, 先后上市,把矛头同时指向暖倍儿,暖倍儿寡不敌众,在短短1月内,销量大幅下滑,亏损数百万。这是中国本土营销界“要紧跟,不要创新”

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