肯德基和烧烤店
时间:2007年03月29日 作者:刘等 点击:
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肯德基出过两款烤串了，没有什么技术含量，产品本身的价值也不大，甚至使用香料孜然也是在中国学会的。这样看来中国的烧烤其实是肯德基的师傅了。但是师傅的营销远没有徒弟做得好，所以徒弟的身价就是要比师傅高的。 有人说西洋快餐是垃圾食品，为什么垃圾呢？因为他是油炸食品。美国加州方面要求麦当劳、肯德基等9家快餐店必须用警告性标签标明其炸薯条、薯片中丙烯酰胺的含量。
丙烯酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物，纯品为透明结晶状固体。可以溶解与水，在熔点时它很容易聚合，也可以在紫外线下聚合。固体的丙烯酰胺在室温下稳定，热熔或氧化剂接触时可以发生剧烈反应。淀粉类食品在高温（＞120℃）烹调下就容易产生丙烯酰胺，而且随着加工温度的升高，其含量也越高。同时，有关实验还发现，淀粉含量高的食品中丙烯酰胺的含量高，而蛋白质含量高的食品中其含量相对较少。
丙烯酰胺属中等毒类，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，并有部分在体内蓄积，主要影响神经系统。一次性大剂量摄入会引起中枢神经系统的功能，脑尤为明显，表现为脑出血症状。对职业接触人群的流行病学观察表明，长期小剂量摄入丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪波动、记忆衰退、幻觉和震颤等症状，中毒可以出现或伴随末梢神经病（如出汗、肌肉无力等）。神经末梢病有一定的潜伏期，取决于剂量。小剂量接触数周就可以发病；长时间低剂量接触可数年后发病。有关动物实验证实，丙烯酰胺含量高能使动物患生殖系统癌症。 不光是肯德基或者麦当劳，中国的油炸食品也是一样，油炸食品的危害是没有国界的，但是油炸食品的价格却是千差万别。麻花、油炸糕、烤肉串是多么美味啊，但是美味背后是有更大的危害的。 既然大家差不多，肯德基也立志做中国的早餐铺，开店速度和数量锐增。那么为什么中国的早点铺为什么没有变成肯德基？我们来思考一下！ 肯德基产品：粥、炸鸡产品、酱料、油炸土豆条、蔬菜（少量）、碳酸饮料和果汁，还有冰块。 肯德基渠道：连锁门店 肯德基价格：油炸土豆条要六元 肯德基促销：街头派放优惠券 早餐店产品：粥、豆浆、豆腐脑、馄饨、油炸食品、咸菜 早餐店渠道：私人门店 早餐店价格：北方3元钱基本吃饱。南方5元左右 早餐店促销：摆在门口的小木板等 那么，肯德基和早餐店的区别到底在哪里？ 首先，连锁经营，批量采购，原材料成本低；双方的制造工艺没有优劣之分；但是卫生程度和人员素质肯德基略胜一筹；在产品的标准化和味道肯德基也取得了领先，而且还赠送玩具；其他方面，如果说烹饪秘方的话，早餐店应该还有取胜机会的。 肯德基的大机器生产，连锁经营，人员培训，标准化生产是取胜的关键，中国的很多快餐就是脑袋不灵光，徒有其表，所以惨淡落败。而且不在产品上下功夫，不能脱离原来的工艺水平。比如作粥，肯德基的粥不过是米粒、香料兑上开水，但是味道上还要比你传统的精良。 而正是由于产品，门店环境做得好，就被很多人认为是有品位的，高享受的，这就是
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