“沙湾大盘鸡”的经济驱动力
时间:2007年03月26日 作者:王运启 点击:
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往往，由于一个行业、一项产业、甚至是一个企业的兴旺发达而会带动一个地区区域经济的繁荣与发展，这项产业就成为了这个地区区域经济的核心驱动力。比如一个地区的餐饮业、旅游业、知名企业、品牌产品等等。正是因为有了这些使某一地区经济获得腾飞的经济驱动力的产业或企业存在，所以才使更多的区域经济得以前所未有的发展。难怪许多地方要把一些名优产品打造成带动整个地区经济发展的支柱性产业，而不断的使这种经济驱动力与产业、行业、企业的文化相结合，得以更快更好的发展。“沙湾大盘鸡”的成功就给予了我们许多的启示，沙湾也因大盘鸡因此而得名。“沙湾大盘鸡”不仅使一大批人致了富，发了“鸡”财，带动了整个产业链的发展，同时也带动了有“沙湾大盘鸡”店存在的当地餐饮业的发展和区域经济提高与扩张。 “沙湾大盘鸡”是沙湾县的知名饮食品牌。早在八十年代初，“沙湾杏花村大盘鸡”已风靡全疆。它是集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体，具有鲜明、独特的沙湾地方特色的饮食方式。 “沙湾大盘鸡”不仅肉质鲜嫩爽滑、色泽金黄、香气四溢、味道鲜辣，令人垂涎，而且还配有大于鸡块一倍的香辣甘甜的土豆块和红线辣椒，吃后更让人“三月肉香而久久不忘”。由“沙湾大盘鸡”衍生出的“皮带面”也堪称新疆一绝，这种面形似皮带，宽而厚薄均匀，在料汤中泡上3分钟，待面片变成酱红色，这时吃起来面片咸、甜、辣、香特别过瘾，劲道十足，鲜辣爽口。由于“沙湾大盘鸡”采用了象新疆人豪爽性格一样的大盘子盛装，故称之为“大盘鸡”。 所以，“鸡香不怕巷子深”，很快“沙湾大盘鸡”在新疆各地流传开来，深受人们的喜爱。后来又以“大盘鸡"为代表衍生出了“大盘鸡”、“大盘肚”、“大盘排骨”、“大盘胡辣羊蹄”等风味菜，构成了沙湾县著名的“大盘饮食系列”，并迅速传遍全疆乃至全国，成为沙湾饮食文化的突出代表。“沙湾大盘鸡”不仅带动了沙湾这个不大的县城经济的发展，也影响了新疆甚至是全国饮食文化，使大盘鸡被赋予了一种文化色彩。 有关沙湾大盘鸡的来历众说纷纭，其中说的最多的是“沙湾大盘鸡”不是一个人创立的，而是齐聚了五个省区人的饮食习惯。即新疆人、四川人、陕西人、河南人和甘肃人。新疆人的豪爽表现在用大盘盛装鸡块上；四川人的麻辣鲜香则体现在“沙湾大盘鸡”在制作时多放的红线辣椒与花椒上；陕西人的“扯面象腰带”一样的“皮带面”以及河南人喜欢把饭做成一大锅的“大杂烩”和甘肃人喜欢吃的土豆配制在一起。把这些元素统统组合在一起，博采众长，就构成了 “沙湾大盘鸡”的特色。并且这也就是为何“沙湾大盘鸡”大受各地人喜欢的重要原因。 虽然这个传闻无从考证到底是真实的还是杜撰出来的，但人们对于美食的追求之心是相通的，是积极的，也是美好的。“沙湾大盘鸡”集中了这些优点，而使其闻名遐迩。尤其是上世纪八九十年代，“沙湾大盘鸡”的风靡一时更使其声名远扬。据说，“沙湾大盘鸡”店不仅开到了北京、上海、广东等全国近百个城市，而且还开到了香港、澳门等地，由此就可知“沙湾大盘鸡”的魅力所在和受欢迎程度。 后来，经过严格考证，“沙湾大盘鸡”真正的来源是出自一位名叫张坤林的老人之手。所以，张坤林被称作“沙湾大盘鸡”第一人。 张坤林年轻时在沙湾县西大桥头的312国道边开一家小饭馆，那时因为
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