巧克力行业分析：中国巧克力制品发展倾向、巧克力行业的市场概况、巧克力产品的发展特点
据近期市场监测机构对全国20个大城市（上海、北京、广州、天津、成都、哈尔滨等）进行监测显示：巧克力制品在这20个城市已被广泛接受，各城市的这一消费群体约占其总人口的比例为30—60％，但各地消费水平存在一定差距。其中上海消费巧克力制品的数量最大，约占所调查城市总消费量的18.5%，其次是北京与天津。
目前在这些城市巧克力市场消费已形成品牌效应，即几个著名的品牌主宰市场的主要份额，其中以“德芙”、“吉百利”占领先地位。
巧克力行业已经逐渐形成集中垄断状态，即最大的四家巧克力企业占有市场70％的份额。其市场结构的特征是产量与价格出现相对稳定，然后影响着其他企业巧克力制品的发展选择，即加快促进寻求与开发巧克力制品的差异和多样性来适应与满足不同人群的消费需求。
监测结果显示：女性对巧克力制品的偏好大于男性，其中尤以年轻女性的购买倾向格外明显。其次，购买巧克力制品的频率与年龄结构有很大关系，低年龄人群的购买频率较高，出现了高频率购买比例呈现低年龄化的规律。同时，调查也反映出青少年已成为巧克力制品消费的主体。调查表明，35岁以下人群的消费比例很高，其中15—24岁的人群是自身消费的主体；而35岁以上人群消费者绝大多数是为儿童购买，其中35—44岁的人群所占比例高达86.30%。
二、发展特点
随着生活水平的提高，巧克力产品的消费在我国正处于上升态势，并呈现如下特征：
1、经济水平高和具有巧克力传统文化的城市首先有可能成为我国巧克力制品消费的主流，并发挥着引导消费新潮流的带动作用。
2、品牌效应实质上是对巧克力应有品质的企盼与认同，好的品牌意味着巧克力制品应达到公认的品质标准——质构、香味和货架寿命，最终缩小与国际质量标准的差距。同时这种品牌效应又是通过长期媒介传播深入人心的结果。
3、通过我国主要城市的消费行为和方式调查也表明，巧克力制品的销售态势正在走向理性与有序，正是因为有目标的消费选择造成了国内巧克力市场出现的价格与产量的相对稳定，有序的市场氛围提倡诚信，呼唤公平竞争，为进一步拓展未来市场巨大的潜在需求创造有利条件。
4、当前国内巧克力制品日渐高涨的消费态势对我国巧克力行业即是机遇又是挑战，即要满足巧克力高层次的消费需要；也不可忽视广大消费群体对巧克力风味制品的消费需求。为了满足不同档次和品位的消费需求其潜在的市场空间是十分巨大的，对于企业而言，将要面对的是巧克力制品发展开发的战略选择。
三、模注巧克力制品的开发
近年来国内巧克力企业开发巧克力制品的品种类型大多集中在模注巧克力方面。与过去不同的是，模注产品的品种类型已由单一的巧克力基料与仿巧克力基料转变为双色多层或复合夹心模制产品。这类模制产品无论就质感和香味的商品特性都较单一的模制产品有更多的改进与丰富，更由于浇注机械和模具的不断更新，新的复合夹心模制产品外观亮丽挺括令人瞩目。因此，此类产品进入市场后受广大消费者的青睐，市场旺盛需求的信息理所当然成为企业追求与发展新品的目标，从今年这类巧克力专用机械生产线的踊跃订
-
注意：本网所刊登的文章，均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。