巧克力市场分析：我国巧克力消费市场前景、巧克力将走如寻常百姓家

　　巧克力食品即将走入我国寻常百姓家。国际可可、巧克力和糖果制造商协会主席汤姆·哈里森日前表示，随着我国经济持续高速发展，作为一种特殊的营养食品——巧克力将在人们的日常生活中占据十分重要的地位，其消费市场前景十分广阔，平均年增长率可接近10％。

　　汤姆·哈里森在此间举行的首届“中国可可及巧克力制品国际研讨会”上说：“人们对巧克力的需求直接导致了20世纪全球可可需求量的迅速增加，以及巧克力消费市场的空前繁荣。目前，巧克力消费量仍在上升，这有赖于持续不断的新产品开发。巧克力在中国具有很大的潜在市场，随着经济增长率的成倍增长，人们的经济收入相应提高，同时生产厂商们正在致力于新产品的开发，这些将会引起中国巧克力消费市场的迅速发展。”

　　据了解，目前瑞士是巧克力消费量最多的国家，每年人均消费10公斤，亚洲的日本和韩国也都在1.4公斤以上，而我国还不足50克，不及西方国家平均消费水平的1％。国家轻工业局副局长潘蓓蕾指出：“这种情况将在未来5到10年内得到根本性改变。”

　　中国焙烤食品、糖制品工业协会理事长朱念琳介绍说，目前我国巧克力的实际生产量不足6万吨，但生产能力已超过了10万吨。90年代以来，国外著名巧克力生产厂商开始进入国内，带来了一流的技术装备和上乘的生产管理经验，使大幅降低生产成本和产品价格成为可能。

　　当前，国内厂商已开始针对我国巧克力制品长期以来品种单一与风味平庸的缺点，致力于可可豆及其他材料的精选、异味去除、物料精制等；适应国际巧克力制品消费趋势，采用巧克力基料与膨脆谷物制品、低热值糖体或果蔬制品等混合方式制成新型产品，其单位热值含量可下降30至60％；采用精磨加精炼工艺使巧克力更加润滑、芳香；同时将纯巧克力生产技术用于夹心、涂布、空心、糖果、膨化等食品中，组合成价格合理的巧克力制品。

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