盘点2005：食品企业营销创新的5大秘密武器（上）
时间:2007年02月25日 作者:李志起 点击:
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这是最坏的一年，也是最好的一年。
从宏观环境来看，2005年是不折不扣的“食品安全问题年”，层出不穷的问题食品已经让消费者谈之色变，多年来持续增长的食品零售总额在今年甚至首次出现下跌，这对许多正在积极上马新项目的食品企业来说，应该是一个值得警惕的信号；而从细分市场来看，在饮料、酒类、乳品、调味品和烘焙食品及糖果、罐头等快速消费品市场，2005年已经出现的一些积极变化，将进一步为食品企业的营销指明方向。随着国家食品安全监管政策的不断加强，我们有理由相信，违法企业和投机性企业将会陆续出局，真正想做大、做强、做长的企业恰恰可以赶上一个快速发展的春天。
上篇：5大食品市场急需营销创新
1、 饮料：
可以预言，饮料市场竞争激烈，天然、保健与科技含量仍是企业诉求的主题。在2005年底的一项专题调研中，我们发现，在未来一段时期内，非碳酸饮料市场尚不会强大到足以威胁碳酸饮料的发展，碳酸饮料仍将是饮料市场的江湖霸主，而且，新推出的无糖和低热量的碳酸饮料市场将会有较大的发展空间，因此，对于各种民族品牌的碳酸饮料企业来说，如何想办法开发新产品、形成差异化的竞争力将会是首要问题。
果蔬型饮料符合人们消费习惯的改变，其发展还可以大大提高水果的附加值，有较大的发展空间，但成长速度相对较慢；纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向，复合型果汁饮料及果蔬汁饮料、功能型果汁饮料的发展会成为新热点，果汁奶饮料的发展也具有一定的潜力；茶饮料与功能型饮料会继续保持旺盛的产销势头。中国本土企业要巩固在饮料市场已抢占的市场份额，保证产品品质及保持在产品品类上的创新能力将是饮料企业获利的关键因素。
2、酒类：
白酒产量在2005年已有所回升，传统名优酒的优势依然明显；啤酒、葡萄酒在市场上表现稳定；啤酒企业并购力度不减，合资品牌增多；洋酒加快进军中国的步伐，黄酒高端产品开始涌现，除一些知名企业稳定增长外，2005年最值得关注的是地方企业新面孔的增多。
我们认为，从产品结构上来看，高端白酒市场容量已趋于饱和，竞争逐步白热化，白酒大企业应该加速并购与整合，丰富品牌系列，不断翻新营销手段。中小型企业应该走细分市场道路，除在产品品质上进一步提升，建立自己的根据地市场、展开立足于本地市场的差异化营销不失为中小企业行销策略的首选。
从宏观环境来看，2005年是不折不扣的“食品安全问题年”，层出不穷的问题食品已经让消费者谈之色变，多年来持续增长的食品零售总额在今年甚至首次出现下跌，这对许多正在积极上马新项目的食品企业来说，应该是一个值得警惕的信号；而从细分市场来看，在饮料、酒类、乳品、调味品和烘焙食品及糖果、罐头等快速消费品市场，2005年已经出现的一些积极变化，将进一步为食品企业的营销指明方向。随着国家食品安全监管政策的不断加强，我们有理由相信，违法企业和投机性企业将会陆续出局，真正想做大、做强、做长的企业恰恰可以赶上一个快速发展的春天。
上篇：5大食品市场急需营销创新
1、 饮料：
可以预言，饮料市场竞争激烈，天然、保健与科技含量仍是企业诉求的主题。在2005年底的一项专题调研中，我们发现，在未来一段时期内，非碳酸饮料市场尚不会强大到足以威胁碳酸饮料的发展，碳酸饮料仍将是饮料市场的江湖霸主，而且，新推出的无糖和低热量的碳酸饮料市场将会有较大的发展空间，因此，对于各种民族品牌的碳酸饮料企业来说，如何想办法开发新产品、形成差异化的竞争力将会是首要问题。
果蔬型饮料符合人们消费习惯的改变，其发展还可以大大提高水果的附加值，有较大的发展空间，但成长速度相对较慢；纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向，复合型果汁饮料及果蔬汁饮料、功能型果汁饮料的发展会成为新热点，果汁奶饮料的发展也具有一定的潜力；茶饮料与功能型饮料会继续保持旺盛的产销势头。中国本土企业要巩固在饮料市场已抢占的市场份额，保证产品品质及保持在产品品类上的创新能力将是饮料企业获利的关键因素。
2、酒类：
白酒产量在2005年已有所回升，传统名优酒的优势依然明显；啤酒、葡萄酒在市场上表现稳定；啤酒企业并购力度不减，合资品牌增多；洋酒加快进军中国的步伐，黄酒高端产品开始涌现，除一些知名企业稳定增长外，2005年最值得关注的是地方企业新面孔的增多。
我们认为，从产品结构上来看，高端白酒市场容量已趋于饱和，竞争逐步白热化，白酒大企业应该加速并购与整合，丰富品牌系列，不断翻新营销手段。中小型企业应该走细分市场道路，除在产品品质上进一步提升，建立自己的根据地市场、展开立足于本地市场的差异化营销不失为中小企业行销策略的首选。
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