从卖鸭脖到做连锁 蚂蚁企业的管理经
时间:2007年02月25日 作者:韩杨 点击:
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蚂蚁企业的管理经
虽然避而不谈自己未来发展的计划，顾青却说，他看好中国快餐行业的海外发展，在他看来，如果中国的食品走入国外，“中国概念”是重点，“中国的特有的食品，会叫老外来试一下。”
对照全球快餐业连锁巨头麦当劳的成长经历，我们不难发现久久丫与麦当劳发展的相似性。
在麦当劳发展的成长期，通过采用颁发许可证的方法，对每一个分店进行规范化管理，确保所售食品能有统一的标准和质量。久久丫在全国开设专卖店而非加盟店，其目的之一就是确定管理规范，确保每家店面都能保持统一的标准。
久久丫全国专卖店都整洁干净，有统一标识。顾青回答说：对消费者而言，久久丫最大的特色在于VI部分。他希望消费者看到久久丫的品牌，就会认同久久丫的高品质。同样，全球的麦当劳店都保持同一视觉体系。美国96%的中小学生能认出“麦当劳叔叔”，而更有人声称麦当劳“黄色的双拱形M字比基督教的十字还普及”。
麦当劳在参照了工业流水线和商业厨房的基础上，还采用简单、重复的流水作业方式制作食品。而从创业之初，久久丫就坚持高工业化生产要求以保持同样的质量标准。
久久丫对生产要求也精益求精，比如，所有鸭脖原料一公斤正好是5根，而且一样长短、一样粗细，装箱保持零下18度；辣椒采取中国最好的福建辣椒王，不仅辣度有保证，而且还可以提香。
久久丫与麦当劳的相似性显而易见，这也许并非偶然。虽然久久丫目前就实力而言，尚且和麦当劳差得很远，但掌握着全国500家连锁店的有效渠道，坚持专注发展之路的久久丫，发展潜力不容小窥。
顾青如今考虑的是：“原来久久丫只能卖鸭脖子，能不能让久久丫的店更有价值一些呢？除了为客户的快乐而存在，能不能为客户的需求而存在？这种需求是否能够永久存在？”
也许，今天这些问号还没有变成句号，但正如顾青在久久丫内部刊物创刊号卷首中所写：“境界多高，成就就有多大。”这，也许就是久久丫的未来。
发展路上警防陷阱
虽然久久丫自成立以来一路攻城略地，迅速把连锁店开往全国各地，但顾青却对发展道路上的种种陷阱看得很清楚。
“业务上跨行，精力上跨行，不专注就是陷阱。”顾青说，当一个创业者看到一个可能的“一万赚十万”的机会，肯定会怦然心动。但很有可能胜利到来的那一刻要等上五年十年。“开头的时候，你会发现其他机会是个金矿，然后你进去挖挖挖挖，到最后发现手头原来的金矿给荒废掉了。” 这就好像佛家所讲的“放下”——放下钱财，放下所有的杂念，这才是做大的必经之路。
“不要妄想吞掉大象。”同是鸭脖专卖，久久丫的主要竞争对手还有莱双扬和精武两个品牌。久久丫采用全国直接专卖的形式，而它的竞争对手则选用加盟的形式。顾青刻意拒绝评论对手，虽然心里会有评价，但他尊重对手。
“各有各的道”，他更期待通过大家
虽然避而不谈自己未来发展的计划，顾青却说，他看好中国快餐行业的海外发展，在他看来，如果中国的食品走入国外，“中国概念”是重点，“中国的特有的食品，会叫老外来试一下。”
对照全球快餐业连锁巨头麦当劳的成长经历，我们不难发现久久丫与麦当劳发展的相似性。
在麦当劳发展的成长期，通过采用颁发许可证的方法，对每一个分店进行规范化管理，确保所售食品能有统一的标准和质量。久久丫在全国开设专卖店而非加盟店，其目的之一就是确定管理规范，确保每家店面都能保持统一的标准。
久久丫全国专卖店都整洁干净，有统一标识。顾青回答说：对消费者而言，久久丫最大的特色在于VI部分。他希望消费者看到久久丫的品牌，就会认同久久丫的高品质。同样，全球的麦当劳店都保持同一视觉体系。美国96%的中小学生能认出“麦当劳叔叔”，而更有人声称麦当劳“黄色的双拱形M字比基督教的十字还普及”。
麦当劳在参照了工业流水线和商业厨房的基础上，还采用简单、重复的流水作业方式制作食品。而从创业之初，久久丫就坚持高工业化生产要求以保持同样的质量标准。
久久丫对生产要求也精益求精，比如，所有鸭脖原料一公斤正好是5根，而且一样长短、一样粗细，装箱保持零下18度；辣椒采取中国最好的福建辣椒王，不仅辣度有保证，而且还可以提香。
久久丫与麦当劳的相似性显而易见，这也许并非偶然。虽然久久丫目前就实力而言，尚且和麦当劳差得很远，但掌握着全国500家连锁店的有效渠道，坚持专注发展之路的久久丫，发展潜力不容小窥。
顾青如今考虑的是：“原来久久丫只能卖鸭脖子，能不能让久久丫的店更有价值一些呢？除了为客户的快乐而存在，能不能为客户的需求而存在？这种需求是否能够永久存在？”
也许，今天这些问号还没有变成句号，但正如顾青在久久丫内部刊物创刊号卷首中所写：“境界多高，成就就有多大。”这，也许就是久久丫的未来。
发展路上警防陷阱
虽然久久丫自成立以来一路攻城略地，迅速把连锁店开往全国各地，但顾青却对发展道路上的种种陷阱看得很清楚。
“业务上跨行，精力上跨行，不专注就是陷阱。”顾青说，当一个创业者看到一个可能的“一万赚十万”的机会，肯定会怦然心动。但很有可能胜利到来的那一刻要等上五年十年。“开头的时候，你会发现其他机会是个金矿，然后你进去挖挖挖挖，到最后发现手头原来的金矿给荒废掉了。” 这就好像佛家所讲的“放下”——放下钱财，放下所有的杂念，这才是做大的必经之路。
“不要妄想吞掉大象。”同是鸭脖专卖，久久丫的主要竞争对手还有莱双扬和精武两个品牌。久久丫采用全国直接专卖的形式，而它的竞争对手则选用加盟的形式。顾青刻意拒绝评论对手，虽然心里会有评价，但他尊重对手。
“各有各的道”，他更期待通过大家
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