煌上煌怎么了？--江西饮食行业、连锁经营、战略区隔以及其它

在麦当劳、肯德基占据中国饮食市场半边天的情况下，国人普遍希望能有更多的本土品牌有所作为，随着世贸对于关系国计民生的几个大类开放，饮食行业的竞争将更加激烈，本土企业应该如何解决这样的困境？是什么导致了煌上煌出现这样的情况？用什么样的办法来制止这样的情形？

特许经营与质量管理—本土企业扩张的命门

据调查，“煌上煌”的经营体制是传统的“自营+连锁”体制，根据煌上煌企业员工表述就是“制造+连锁”，企业所拥有的优势是“煌上煌”品牌和其配方，虽然市场上的跟进者众多，均没有取得与煌上煌相抗衡的地位。

事实上，“煌上煌”的连锁机制在不同的区域表现形式也是不同的，在省城南昌是自营与加盟的形式相结合。而在江西省内其它区县则是品牌加盟（表面上是煌上煌的连锁店，可因物流与技术等原因限制，煌上煌不能为其直接供货，由煌上煌给予培训等支持，让其自己生产产品）、连锁加盟（完全销售煌上煌的配送产品）与区域分销。而省外则由于卤制产品保存周期短的特性限制，主要销售贮存期较长的礼盒系列产品，主要采用专卖店（在大商场采用自营、合作或授权等形式经营）与连锁加盟（如同江西省内的品牌授权）组成，其所谓的“连锁”体系事实上错综复杂（如图1所示），这也就为此后的产品管理危机埋下了伏笔。

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