2006年甜食休闲食品的四大发展趋势
时间:2007年02月08日 作者:汪国钧 点击:
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近日，上海商情信息中心和上海市食品协会对上海市场的甜食及休闲食品进行了一个多月时间的全面调查，在此基础上组织专家对经典和新创的甜食及休闲食品进行评审。产生了2006年上海10大值得品尝的甜食及休闲食品新品和经典品种。这些产品从一个侧面反映今年甜食及休闲食品流行四大趋势。
产品好吃有营养
不少新品将果仁、果汁等富含营养的材料或药食两用的材料加入糖果中，提升了产品的保健作用。大白兔奶糖是久负盛名的名牌产品，芝麻含有芝麻酚、维生素E和多量的钙是人们熟知的滋补食品，冠生园将芝麻加入奶糖中制成大白兔芝麻牛轧糖，不仅增加了营养价值，还降低了奶糖的甜度，使该糖入口越嚼越香，吃了还想吃。罗汉果《广西中药志》认为它“有止咳清热、凉血润肠、。治咳嗽，血燥胃热便秘等”功效，甘草含多种黄酮成分，有润肺、解毒治咽喉肿痛等功效。大白兔十全草堂护口宝—罗汉果甘草糖提取罗汉果和甘草的精华制成糖果，食用以后确实能起到清爽咽喉的作用。雅客益牙木糖醇口香糖(蓝莓薄荷)将多种糖醇经过合理调配制成口香糖，还添加维生素C，不含食糖，经常咀嚼不仅不会造成蛀牙，还有坚齿作用。
风味突出有个性
食品应该有独特的个性，能引起人们视觉、触觉、味觉、嗅觉的注意，让人们品尝以后念念不忘。今年值得品尝的甜食及休闲食品新品和经典品种都具有这样的特点。凉可润强力薄荷糖清凉味特浓，入口丝丝凉意；悠哈祺琦红糖牛奶糖颗粒小巧的立方体，表面光洁还有花纹，有别于以往常见糖果的形态，糖体坚脆，入口缓缓溶化，不感觉到甜，红茶牛奶味却很浓郁；曼妥思劲嚼抛光糖(酸溜水果)皮脆心软，水果味特浓，是因为它含有原果汁；天喔Q猪小香肠只形小，刚巧一口一个，味道鲜美。
值得一提的是，今年不少企业在优化配方提升巧克力内在质量上下功夫。随着人民认知水平的提高，对巧克力的要求也在提高。前几年，由于国家行业标准的不完善，打着巧克力旗号用代可可脂加工的所谓巧克力充斥市场，鱼目混珠，消费者真假难辨。要买到好的巧克力实在不容易。2004年巧克力国家标准的颁布，规定了巧克力的属性，预包装食品标签通则国家标准规定了在包装上必须标明真实属性名称。为企业生产真巧克力创造了前提条件。一些国际品牌大公司开始推出优质巧克力。例如雀巢牛奶巧克力、悠哈特浓夹心巧克力，让我们品尝到真正优质巧克力的独特风味。悠哈特浓夹心巧克力表面光亮，入口即化，巧克力味特浓；雀巢牛奶巧克力是牛奶和巧克力的完美结合，品质在国内巧克力中数一数二。
选料严格加工精
今年获奖的产品都选择优质的原料来加工产品，因此，产品没有异味、没有杂质。如来伊粉小核桃仁、香榧子、吊瓜子，颗粒均匀，椒盐香脆；百味林开心果粒粒开口，香脆可口。有优质原料还必须讲究加工工艺，才能使产品达到一流水平。获奖产品在工艺上把关严格。悠哈特浓夹心巧克力的表面十分光亮，仿佛涂了一层油，反映了它调温工序控制恰当；天喔盐津铺子盐津葡萄，甜津津咸咪咪，柔韧不烂，嚼之有味，反映了它加工时水分控制的严格。
包装美观又实用
今年的甜食及休闲食品新品包装美观，按照产品特性来设计包装。有的开天窗，使人一望而知内容物，以引起人的食欲，如来伊粉小核桃仁，包装袋有透明的天窗，粒粒均匀、色泽一致的核桃仁清晰可见；有的在方便消费者食用上下功夫，如曼妥思劲嚼抛光糖(酸溜水果)采用塑料瓶，瓶身有环形凹槽，既有装饰性，又便于开启瓶盖；有的在保质上动脑筋，小核桃一旦受
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