张裕总工程师李记明介绍说，张裕黄金冰谷冰酒系采用生长在辽宁恒龙湖畔的优良品种威代尔(Vidal)为原料，在零下八度的气候条件下结冰、采收、压榨，并经低温保糖发酵酿造而成。恒龙湖畔因具备在全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素，被国际专家称为“黄金冰谷”。资料显示，张裕与加拿大奥罗丝冰酒公司联手打造的全球最大冰酒酒庄，拥有5000亩原料基地，计划年产冰酒1000吨，有可能将世界冰酒的产量翻一番。但是有观察家分析说，张裕若要保证品质，这个产能几乎不可能实现，目前全世界冰酒产量只有1000多吨。
祁连冰酒：个性成就传奇
甘肃祁连葡萄酒业是国产冰酒开创者。2000年初，针对中国消费者对葡萄酒的“干、涩”都不怎么接受，相对比较喜欢“甜、酸”口感的现象。祁连酒业借鉴国际标准冰酒工艺，利用河西走廊产区高台段特有的小气候培育了适合酿造冰酒的葡萄品种赛美容、美乐，并在中国农业大学张大鹏、段长青教授等精心指导下，开始研制具有适合河西走廊原料的冰酒生产工艺，并于2003年通过北京科委验收，获得了国家专利，用自己的原料和工艺技术酿造出了我国第一瓶冰酒。
祁连冰酒以差异化卖点的面市，无疑给中国消费者一个更适合于自己消费习惯的健康饮品。通过几年的推广，在广东沿海、海南等省获得了广泛认同。在甘肃本土，更是取得空前胜利，销量连年看涨。随着冰酒市场的逐渐升温，祁连冰酒更是喜获丰收，并在东南亚市场声名远播。
2007年7月，新欧亚大陆桥市长会议在兰州召开，作为指定用酒，祁连冰酒得到了来自很多国家的关注。总经理蒋太明说，祁连冰酒100%自己的原料，100%自己的工艺，100%国际标准，100%有个性的产品，在竞争激烈的葡萄酒市场，没有个性就没有市场。我们不但满足了消费者对甜型高档酒的需求，也树立了自己的个性。
2008年1月，中国邮政投递系统与祁连酒业合作，负责祁连酒业全国物流配送和网络建设。这标志着以冰酒扬名中外的祁连酒业将搭载中国邮政这个庞大的物流系统，将要突破区域限制，布局全国市场。
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著名专家王秋芳说：国内市场所谓的“冰酒”基本可以分为三种：
一种是Icewine“冰酒”，品质最好，是真正的冰酒，瓶装进口和进口分装的进口冰酒以及符合冰酒生产标准的国产冰酒属于此类。国内分装以及国产冰酒的价格都在200元以上，原瓶进口冰酒则在300元以上。
另一种是Ice Wine (Frozen Wine)“类冰酒”，以人工方式将葡萄放进冷冻库冰冻，然后进行酿造的冰酒。类冰酒与冰酒的区别是酿酒原料冰葡萄是否是天然冰冻的成熟葡萄，这类酒的价格在几十元到200元之间。
第三种是Dry Wine＋Sugar“仿冰酒”，这类酒不是真冰酒，多数是用糖、葡萄汁和酒精调配而成。那些十几元人民币的冰酒基本就是这类冰酒。
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