 2006年8月26日泸州老窖封坛年份酒9年、18年、28年正式露面，以其中国最古老的窖池、浓香鼻祖的工艺地位、质量体系的保障、多年老酒的累积、企业的资深实力作后盾，其开发年份酒也是顺理成章，实至名归的事情。同时，更进一步的彰显了其价值鉴赏的历史。
我国白酒工业的发展己经历了作坊酒、工业酒、品牌酒、广告酒、文化酒五个时代，目前进入了品质酒时期，白酒的窖池文化、工艺特色、香型风格、老糟历史、独特藏酒方法、陈贮时间等成了各大白酒企业潜心挖掘的“致胜法宝”。其中，“酒是陈年香”，是中国人对于好酒的传统认知中不可动摇的根本理念，也是最能引起消费品质好感认知的，最有效、最直接认知的手段。这就成了各大厂家喧嚣自己高品质的不二选择，排在后面的依次是老窖、老池、品级、星级等。在各企业不同资源的驱动和利益诱导下，中国酒市诞生了各式各样包装豪华、雍贵的年份酒，并辅之高端的电视广告诉求、报刊杂志新闻报道、核心消费者公关，事件营销炒作，将白酒“年份”概念搅得一时风生水起。
五、生产年份酒要具备什么条件：
（1）、资金实力和抵御风险的能力：一个企业每年要存放上千吨、万吨的基酒待几十年后来开坛，无疑就相当于是存了一笔定期存款，要几十年后再取出来。具体存放若干年后，酒水损耗有多大？利润能增几何？销售情况如何？质量影响如何？无疑对企业来说是有相当大的风险的。
（2）、规模的贮藏条件：按现今一个企业的年份酒出货量来看，如果要保证全是真家伙的话，一个企业起码动轧就需要几十万吨、甚至百万吨的贮藏规模、贮藏场地和贮藏管理能力条件。特别是很多企业在宣传时打出的贮藏都是采用的陶坛窖藏，可以去估算一下，需要多少陶坛和贮藏场地。
（3）、成熟的工艺技术条件：对贮藏年份原酒的保管要求，我认为也是相当高的。这是比照国外的葡萄酒年份酒的保管条件来看待的。如在葡萄酒的保存温度上全球认同的常识是”理想的存酒的温度是10-15度，温度高酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致，也很快就变老了，如果一个月的室温达29度，已经不可收拾了，温度加10度，会令酒的陈化增加一倍。最好整年的温度变化不超过5度，如果温度在六小时内迅速升高，酒的陈化会很迅速，最后变坏”。白酒虽然酒精度含量高于葡萄酒，但我想两者在贮藏方面的机理也有相近之处。国内目前仅有关于年份白酒贮藏方法的介绍，还几乎没有见到相关年份酒贮藏管理技术上的探索报道。
六、国外真实年份洋酒是如何造出来的？
在国外洋酒也要经过窖藏陈化，包括白兰地、威士忌、朗姆、红酒等。国外的洋酒，如果标明12年、18年、25年就真是放在地窖里的橡木桶中存放了这么些年后再灌瓶出售的。像法国白兰地和苏格兰威士忌酒厂的酒窖，门锁有两把，一把锁的钥匙在酒厂老板手里，另一把锁的钥匙在当地警察局长手里，到时间一起开锁。因此，买正宗的原装进口洋酒，瓶贴上标明18年的就是货真价实的18年。同时，国外也允许不同储存年份的酒可相互混合，但混合之后只能按照最低酒龄来分级。在国外，有AOC和DOC等法定小产区
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